Principal menjar i beguda10 dels millors pastissos britànics, de l’Escòcia a la Stargazy

10 dels millors pastissos britànics, de l’Escòcia a la Stargazy

Pastís de Fidget, elaborat amb gammon i poma Crèdit: Alamy

Els pastissos són una gran tradició culinària britànica, però el que consisteixen varia enormement segons el lloc on es trobi. Flora Watkins tria 10 dels millors.

Cornualles

El pastís Stargazy, amb els caps de pilchard sobresortint a través de la pastisseria, commemora els esforços heroics de Tom Bawcock. Aquest resident del segle XVI de Mousehole es va proposar pescar en fortes tempestes d’hivern, salvant els vilatans de la fam. El pastís Stargazy es menja al festival de la vigília de Tom Bawcock. Altres elements crucials són la patata i l’ou dur.

Stargazy pie, un clàssic del West Country que no és per als més exigents.

Cheshire

Una recepta de pastissos de porc i poma de Cheshire apareix en un dels primers llibres de cuina produïts en massa, The Art of Cookery Made Plain and Easy (1747) de Hannah Glasse. És un pastís elevat que es pot menjar calent o fred.

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Jovita Lall (@cook_with_jovi) el 27 de març de 2018 a les 16:22 PDT

Devon

Un curio de West Country, la carbassa de Devonshire és un pastís calent amb muntanya, no paloma i pomes. Data de la dècada de 1700, quan el pastís de coloms era la preservació dels rics. Potser el nom era una broma per part de la pagesia?

Una paradeta al mercat de grangers d’Exeter, Devon

Lancashire

La vedella, la patata i el condiment inclouen el farcit del famós pastís de Lancashire, que sempre es ven calent, i el formatge i el pastís de ceba de Lancashire són igualment reconeguts.

Formatge i pastís de ceba Lancashire.

Leicestershire

Els pastissos de porc de Melton Mowbray van ser per primera vegada portats pels caçadors dels paquets de Shire. La carn es va incrustar en una forta brioixeria d’aigua calenta, per tal de suportar els rigors dels setges saltadors. Yorkshire i Norfolk també són centres orgullosos de la producció de pastissos de porc, però les seves mercaderies no tenen el mateix estat de protecció.

Res no diu "amor" com un pastís de porc de Dickinson & Morris Melton Mowbray amb un cor al damunt. De debò. Proveu-ho el proper dia de Sant Valentí. (Fes-nos saber com va això.)

Londres

Ara en decadència, les botigues de pastisseria de l'East End han estat servint pastissos de vedella (el xut abans era comú) amb puré i "licor" des del segle XIX. El licor en aquest context no és l’alcohol, sinó que una salsa de julivert elaborat amb el brou d’anguiles guisades: mai no sol·liciteu la paraula g (salsa).

Veure aquesta publicació a Instagram

PIE & MASH ???????????????? El doble camí, el doble puré, el licor doble és l’únic camí a seguir. ???? @harringtonspieandmash és una institució del sud de Londres. La mateixa recepta de la mateixa família i la mateixa des del 1908 ???????? Sempre és fantàstic quan veieu una safata fresca de pastissos que surt de la cuina i observeu que Jackie aplica aquesta perfecció perfecta al plat ???? ️ @thecutlerychronicles és un local i no es pot resistir a aparèixer regularment ???? La manera tradicional de menjar pastís, puré i licor és donar-li una bona quantitat de vinagre per sobre! Hi ha més de 280 persones per un import inferior a 8 GBP, un ???? londoncheapeats.com ???? Si mengeu en alguna de les nostres recomanacions, no oblideu fer-nos-ho saber amb el hashtag #londoncheapeats o etiquetant @ldncheapeats, ja sigui a Instagram o a Twitter. És possible que ho compartim! ???? #LondonCheapEats #toplondonrestaurants #foodporn #tryitordiet #london #spoonfeed #eater #noleftovers #feedyoursoull #foodilysm #dailyfoodfeed # #eatfamous #forkyeah #cheatmeal #devourpower #topcitybites #food mashpotato #tooting

Una publicació compartida per London Cheap Eats (@ldncheapeats) el 4 de març de 2019 a les 10:46 PST

Midlands

Aquesta regió rica en pastissos també ens va donar el pastís de fidget . Hi ha variacions de Shropshire, Huntingdon i Market Harborough, però els ingredients clau són la cansalada i les pomes. Se serveix calent.

Pastís de Fidget elaborat amb gammó i poma

West Midlands

Shire Foods va crear el 1997 per a Walsall i Aston Villa, un pastís de futbol base, pastís de pollastre-balti, amb pit de pollastre marinat amb salsa de curry de taronja. I aquí és com fer-ne una per a tu mateix:

Escòcia

Tan populars com els peixos i patates fregides al nord de la frontera, els pastissos escocesos, fets amb muntanya picada o vedella, se serveixen calents, sovint a mitja part durant els partits de futbol. El filet elevat deixa espai a la part superior de la pastisseria que es pot omplir amb mongetes al forn, salsa o ratllat.

Veure aquesta publicació a Instagram

Benvingut a casa Lenny ... ???? . . #Celtic #CelticFootballClub #CFC #CelticFC #CelticVsAberdeen #NeilLennon #Lenny #NeilLennonCSC #Lennon #Paradise #CelticThroughandThrough #CelticPark #LisbonLions #LisbonLionsStand #Pa #HabitaHabitada

Una publicació compartida per ᴋᴇɴᴅᴏ (@thyholykendo) el 9 de març de 2019 a les 6:37 am PST

Gal·les

La clàssica combinació de pastissos de pollastre i porro, l'emblema nacional galés, pot datar de l'edat mitjana.

Veure aquesta publicació a Instagram

Una publicació compartida per Claude's Kitchen (@claudes_kitchen) el 4 de setembre de 2018 a 2:03 am PDT


Categoria:
The Fife Arms, Braemar: sostenible, bonic i la destinació definitiva per als amants de la pesca
Dins el restaurat Pavelló de Brighton: "És difícil imaginar un moment més perfecte per visitar aquesta extraordinària creació Regency"