Principal menjar i beguda5 receptes delicioses de maduixa que són l'acompanyament perfecte per a Wimbledon

5 receptes delicioses de maduixa que són l'acompanyament perfecte per a Wimbledon

Les maduixes i la nata són sublimes per si soles, però a vegades cal ajudar-los a continuar amb el joc. Crèdit: Alamy

Un estiu britànic sense maduixes seria impensable.

Les maduixes es venen a Wimbledon des del primer torneig del 1877, quan només 200 espectadors van venir a veure els Campionats.

Les coses han canviat una mica des de llavors. Aquest any, es vendrà a les aficionades al tennis 34 tones de maduixes, més de 166.000 racions, en 10.000 litres de crema lletera.

Curiosament, el preu d’una porció d’un mínim de 10 maduixes i nata a Wimbledon s’ha mantingut en 2, 50 £ per ració des del 2010. No està gens malament quan considereu que totes les maduixes venudes als Campionats es cullen a les 4 del dia que es Es ven i transportat des de Kent.

Tant si teniu previst comprar bitllets, com si ho veureu a casa, el berenar continuat encara us sembla quan es tracta de Wimbledon. A continuació, es mostren cinc receptes de maduixes ben gratades (cortesia dels nostres amics a Waitrose) per aconseguir que Wimbledon tingui bon humor.


Pastís de formatge fresc i vainilla fresc de Nova York

Atén 8-12

Ingredients

  • Galetes Hobnobs de McVitie 125g o Remolcs vietnamites Waitrose Vanilla
  • 125g Greument Gingery Totes les mantetes de xocolata fosca i galetes de gingebre
  • 25g de mantega, fosa
  • 600g de formatge crema
  • 75 g de sucre
  • 4 ous de gran gamma lliure
  • 3 cullerades d'extracte de vainilla
  • 300g de maduixes fresques, arrebossades i quartades
  • 1 cullerada de sucre glaç
  • Poques branques de menta fresca, ben picades
  • Crema de 170 ml amb crema d'ànima

Mètode

1. Preescalfeu el forn a 160 ºC, marca de gas. 2. Lineu la base d'una llauna de fons solt de forma molla de 23cm amb paper pergamí. Col·loqueu les galetes en un processador d’aliments i remeneu-les fins que quedin molles fines. Pica en un bol, afegeix la mantega fosa i barreja bé. Premeu les galetes a la base de la llauna i poseu-les a la nevera per refredar-les.

2. Batem el formatge i el sucre cremats amb un batut de mà elèctric fins que estigui suau i, a continuació, afegim amb cura els ous alhora, amb l'extracte de vainilla fins que quedi ben barrejat. Aboqueu la barreja sobre la base de galetes refrigerades i feu-ho al mig del forn durant 50 minuts fins que acabi de posar-la. Apagueu el foc i deixeu que la coca es refredi al forn amb la porta oberta.

3. Mentrestant, poseu les maduixes en un bol amb el sucre glaç i la menta i remeneu bé.

4. Quan el pastís de formatge es refredi completament, coleu la crema arrebossada per la part superior i esteneu-la per donar una capa fina i decoreu-la amb les maduixes fresques a la menta.


Maduixa, licor i fruita de la passió Pavlova

Serveix 10

Ingredients

  • 4 clares d'ou
  • 315 g de sucre
  • 1 cullerada de vinagre de vi blanc
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • 1 cullerada de blat de moro
  • 400g de maduixes, arrebossades i tallades
  • 8 líquens (pelats i apedrejats si són frescos o en conserva), a la meitat
  • 2 fruit de la passió
  • 1 cullerada de sucre de muscovado marró clar
  • 400ml de nata

Mètode

1. Preescalfeu el forn a 180 ° C, marca de gas. 4. Batu les clares d'ou i el sucre rodant juntament amb els batidors elèctrics a alta velocitat durant 10-15 minuts, fins que quedi gruixuda i brillant. En un bol petit a part, remeneu el vinagre i la vainilla en el blat de moro fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-lo a la merenga batent 1 minut més.

2. Alineeu una safata gran i plana amb el pergamí, i pugeu la barreja pavlova al centre. Estendreu de forma uniforme per formar un cercle de 23 cm, mantenint-lo el més rodó i uniforme possible.

3. Introduïu la pavlova al forn i reduïu immediatament la temperatura a 100 ° C, marqueu gas ¼ i poseu-la al forn durant 1 hora. Apagueu el forn i deixeu que la pavlova es refredi. Un cop completament refredat, transferiu amb cura a la placa de servir.

4. Poseu les maduixes, els líquens i la polpa de fruites de la passió en un bol amb el sucre moscovat. Barregeu suaument però a fons i deixeu-ho durant 5 minuts fins que el sucre s’hagi dissolt. Bateu la nata a cims mig-suaus i repartiu-la uniformement per sobre de pavlova. Culleu la fruita i serviu-la alhora.


Llesca de tall de ratlla de maduixa

Fa 12 barres

Ingredients

  • 400g de maduixes, arrebossades i tallades a falques
  • 2 cullerades de sucre glaç
  • 250g dits curts, aixafats
  • 50g de mantega sense sal, fosa
  • 1 litre de gel Waitrose Vanilla Dairy Ice Cream
  • 2 cda. Cementera maduixa congeladora maduixes seques

Mètode

1. Blitz 175g de les maduixes en un processador d’aliments. Afegiu el sucre glaç i, a continuació, premeu el lot sencer per fer una salsa. Deixar de banda a la nevera.

2. Barregeu 225g del panet triturat amb la mantega fosa. Premeu aquesta barreja a la base d'una llauna tallada pergamí forrada pergamí, d’uns 18 x 28 cm de mida. Refresc durant 15 minuts. Treure el gelat del congelador per suavitzar-lo lleugerament.

3. Allisar el gelat per sobre de la base de pa ratllat fred. Escorreu amb la salsa de maduixes i escampeu-les sobre les maduixes fresques, les maduixes seques i la massa cuita restant. Torneu al congelador almenys 2 hores o fins que estigui ferma i, a continuació, traieu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans de tallar-la en barres amb un ganivet ben afilat.


Entrepans de gelat de mantega de maduixa i vainilla

Fa 6 entrepans

Ingredients

Per al compota de maduixes

  • 400g de maduixes, arrebossades i tallades
  • 80g de sucre rosegador
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • ½ beina de vainilla, es van desaprofitar les llavors

Per al gelat de mantega

  • 300ml de crema doble
  • 80g de sucre rosegador
  • ½ beina de vainilla, es van desaprofitar les llavors
  • 284 ml de llet de mantega, refrigerat

Per a la drecera

  • 120g de mantega sense sal, suavitzada
  • 55 g de sucre rosegós, més un suplement per a ruixar
  • 15g de farina de blat de moro
  • Farina d’espelta blanca de 160g, tamisada, a més d’extensió per rodar

Mètode

1. Comença amb la compota perquè tingui temps de refredar-se. Poseu les maduixes, el sucre, el suc de llimona i la vainilla de vainilla i les llavors i poseu-les a foc mitjà. Agiteu fins que les baies es converteixen en sucoses i el sucre es dissol. Feu més lent, sense tapar, durant uns 8-10 minuts, fins que quedi molt líquid i les maduixes semblin melmelades; deixar de banda per refredar, després cobrir i refredar fins que sigui necessari (podeu fer-ho fins a tres dies d’antelació).

2. Mentrestant, feu el gelat. Poseu la crema, el sucre i la vainilla de vainilla i les llavors en una paella independent i feu-ho a foc lent. Apagueu el foc, deixeu-ho en infusió durant 20 minuts i, a continuació, traieu la beina de vainilla. Incorporeu-hi la mantega de llet, i tireu-la en una màquina de gelats segons les indicacions del fabricant.

3. Una vegada que el gelat s'hagi espessit i quan la fulla comenci a alentir-se, afegiu la meitat del gelat a un recipient poc congelat. Retireu i elimineu la beina de vainilla de la compota i, a continuació, torneu-ne una tercera part pel gelat. Col·loqueu la resta de gelats al damunt i remeneu un altre terç de la compota. Congeleu-ho almenys 3 hores fins que estigui sòlid. Refredeu la compota restant.

4. Per a les galetes, escalfeu el forn a 160 ºC, marca de gas. 3. Amb batedores elèctriques, cremeu la mantega i el sucre junts fins que estiguin suaus i lleugers. Batre gradualment en la farina de blat de moro i la farina espelta tamisada fins que es combina i la barreja comença a confluir en una bola; emboliqueu la pel·lícula aferrissada i refredeu-la durant 20 minuts.

5. Rotlleu la massa per una superfície lleugerament enfarinada fins a ½ cm de gruix. Amb un tallador rodó de 7 cm, estampa 12 galetes, tornant a enrotllar segons calgui. Transferiu les galetes a una safata forrada amb pergamí i punxeu-les cada cop diverses vegades amb una forquilla. Enfornar durant 15 minuts fins que només comencin a acolorir-se a les vores. Espolseu lleugerament amb una mica més de sucre ruixat i deixeu-ho refredar durant 5 minuts abans de transferir-lo a una cremallera per refredar completament. (Les galetes es conservaran en un recipient hermètic fins a tres dies.)

6. Sandvitxetes de gelat lleugerament suavitzades entre parells de pessic, regant amb la compota sobrant. Per preparar-se amb antelació, es combinaran paquets de galetes sandvitxera juntament amb el gelat, emboliqueu immediatament la pel·lícula adherida i congeleu fins a un mes abans de servir.


Gelat de magdalena de maduixes

Serveix: 10

Ingredients

  • 400g de maduixes britàniques, arrebossades
  • 1 litre gelat de vainilla
  • 200g dits de pessic tot amb mantega, trencats en trossos petits
  • 4 cullerades Waitrose Salsa de gelatina de caramel amb mantega

Mètode

1. Talleu primament 4 de les maduixes i talleu-ne la resta. Línia una llauna de 1, 5 litres amb una doble capa de filferro, cosa que permet una mica de voladís. Disposar les maduixes a rodanxes a la base de la llauna.

2. Utilitzant un ganivet gran, trosseu aproximadament el gelat i barregeu-ho amb les maduixes picades i els trossos de pessic. Colleu la meitat de la barreja a la llauna preparada, remenant fermament perquè no hi hagi bombolles d'aire.

3. Escorreu la salsa de caramel a la part superior del gelat i cobriu-ho amb la resta de la barreja, suavitzant fermament per la superfície. Doblegueu el filferro sobrecostat i poseu-lo al congelador durant diverses hores o durant la nit fins que estigui molt ferm.

4. Per servir, lleveu suaument el gelat i traieu-ne el fil. Deixeu-ho suavitzar durant 10-15 minuts i talleu-ho gruixut amb un ganivet gran.

Receptes de maduixes de www.waitrose.com/summer


Categoria:
Una casa pairal Dartmoor amb hidroelectricitat pròpia i espai per a cavalls i helicòpters
El jardí de la casa de Yorkshire Manor que va inspirar el Thornfield Hall de Jane Eyre, restaurat amb cura