Principal menjar i begudaUn gir de tardor sobre mac i formatge clàssics

Un gir de tardor sobre mac i formatge clàssics

  • Receptes de tardor

La carbassa de Butternut embelleix el menjar clàssic de confort, diu la nostra cuinera de l'hort.

En el moment en què arriba la carbassa de butternut a l’hort, sento que la tardor és el moment d’aliments confortables i sabors terrosos.

Mac i formatge de tardor: cocció de Butternut-carbassa, macarrons i mozzarella

Talleu els extrems d'una carbassa de butterut petita, peleu-la i talleu-la a trossos de mida picada. Tireu-hi una mica d’oli d’oliva i rostiu-los durant 15-20 minuts. Mentrestant, coure 400g de macarrons i escórrer. Fondre 50g de mantega en una paella, remenar 50ml de farina i escalfar abans d’afegir 500 ml de llet. Batre en 80g de Cheddar ratllat. Organitzeu la pasta, la carbassa i els trossos petits de mozzarella en un plat impermeable al forn, i després tireu-ho a la salsa. Remeneu amb 50g de parmesà ratllat i el Cheddar, i deixeu-ho coure durant 15 minuts fins que estigui daurat.

Més maneres amb la carbassa de butternut

Tartines de carbassó torrat, halloumi i nous

Serveix 2, generosament

Ingredients

  • 1 petita carbassa de carbassa (uns 300g)
  • 1 ceba vermella, tallada a falques
  • 1 romaní de blat
  • 50g de nous trossejats
  • 1 chili vermell picat
  • Xarope d’arce de 45ml
  • 45ml oli d’oliva verge extra
  • 15 ml de vinagre de poma-sidra
  • 2 llesques de pa ratllat, torrat
  • 125 g de llesques de halloumi
  • Una grapada de vena vermella

Mètode
Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. 4. Netegeu la carbassa de butternut i talleu-la per la meitat verticalment, traient-ne la part superior i la base, peleu-la i elimineu-ne les llavors. Talleu la carbassa a trossos iguals, mossegueu i tireu-la en un bol amb la ceba i un generós rajolí d’oli d’oliva. Disposeu-ho sobre una safata de coure, topeu amb el raig de romaní, llevant-ne aproximadament unes fulles i remeneu-ho uns 20-25 minuts o fins que la carbassa estigui tendra. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar lleugerament.

Mentrestant, barregeu les nous, els chiles, el xarop d'auró, l'oli d'oliva verge extra, el vinagre de sidra de poma i una mica de condiment i deixeu-ho de banda. Torrar la massa i, en una paella amb una mica d’oli d’oliva, coure l’alloumi uns minuts per cada costat, fins que es dauri lleugerament.

Aboqueu les nous i amaniu-les sobre les cebes i la carbassa de la botifarra i trinxeu-les juntes. Escampeu-la amb la sorrela de veta vermella i barregeu suaument de nou.

Per servir, coleu la barreja de butternut-carbassa per sobre de les rodanxes de sucre i remeneu-ho amb un parell de llesques de halloumi.

Curri de botifarra i carbassa i llenties vermelles

Fregiu una ceba picada en oli de coco fins que estigui tova, i després afegiu-hi 200 g de carbassa de butternut picada i un gra d'all picat. Escampeu amb una culleradeta cadascuna de llavors de coriandre aixafades, cúrcuma i comí més 2 culleradetes de pols de curry. Remenar i coure uns minuts. Aboqueu el brou de pollastre per cobrir i afegiu 100g de llenties vermelles. Feu una mica de foc suau fins que les llenties siguin toves i la consistència espessa. Serviu-ho amb arròs negre.

Tàrtils filats de carbassa

Talleu la pastisseria a quadrats. Pinzellar l’interior d’una llauna de magdalena amb mantega i alinear cada compartiment amb 4 quadrats superposats, raspallant mantega entre cada capa. Coure al forn uns 10 minuts fins que es dauri lleugerament. Mentrestant, fregiu petits cubets de carbassa de butternut amb una ceba picada, un gra d'all picat, romaní, farigola i condiment. Quan estigui cuit, doblegueu uns quants espinacs frescos i remeneu-ho fins que quedi ofegat. Escampeu els pinyons torrats i el feta trinxat, culleu la barreja als estoigs filòfons i serviu-los amb amanida.


Categoria:
Climbing Ben Stack: una muntanya perfecta i cònica, amb camins adornats amb campanes, violetes i orquídies
Una casa pairal Dartmoor amb hidroelectricitat pròpia i espai per a cavalls i helicòpters