Principal menjar i begudaTarta d'albercoc i gerd amb mascarpone de quallada de llimona

Tarta d'albercoc i gerd amb mascarpone de quallada de llimona

  • Receptes d’estiu

Aquesta tarta fàcil de fer és un fantàstic budell d’estiu.

Delicioses gerds, dolces i salades alhora, amenitzen qualsevol taula de menjador d’estiu. Tingueu cura de recollir-los en el moment adequat, però per assegurar-vos que saben el millor possible. Aquesta tarta fàcil de fer és un fantàstic budell d’estiu i el dollop de mascarpone de quallada de llimona aporta perfectament els sabors.

Tarta de gerd d'albercoc i gerd amb mascarpone de quallada de llimona (serveix 4)

Ingredients
1 full de pasta de full
150g de mantega
150g de sucre
2 ous
150g d'ametlles mòltes
6 albercocs
100 g de gerds
200g mascarpone
50 g de quallada de llimona
Fulles de menta
Sucre en pols

Mètode
Preescalfeu el forn a 180 ºC / 350 ºF / gas marca 4, manteneu una llauna de 8in de tarta i poseu-la de banda. A continuació, talleu un cercle d’un full de pasta de full pre-enrotllat i poseu-lo a la llauna, procurant que la pastisseria s’emboliqui cap a les vores.

Cremeu la mantega i el sucre junts en un bol fins que quedi lleugera i esponjosa, abans d’afegir els ous. Bateu-ho tot junt, aboqueu-hi ametlles mòltes i barregeu-ho completament. Aboqueu la barreja sobre la brioixeria i disposeu els albercocs a la meitat i les gerds per la part superior, i poseu-hi la tarta a la cremallera al vostre forn, de manera que la calor pugui envoltar totalment la llauna i coure-la durant 25-30 minuts.

Mentrestant, barregeu el mascarpone amb la quallada de llimona i, quan la tarta estigui cuita, deixeu-la refredar a la llauna abans de retirar-la. Decoreu-ho amb un dollop del mascarpone de quallada de llimona al centre de la tartera i escampeu gerds a la part superior; també he afegit unes fulles de menta per obtenir una mica més de color, abans de polsar-les amb sucre glaç.

Més maneres amb gerds

Barres congeladores de cacau cru, gerds i pistatxos (esquerra)
Barregeu 100 ml d’oli de coco (a temperatura ambient), 100 ml de xarop d’auró, 75 g de mantega de coco, 150 g de festucs, 150 g de gerds, 150 g d’ametlles picades, 75 g de cacau cru i 75 g de coco dessecat en un bol. Lineu una llauna de pa amb pergamí de coure i aboqueu-la a la barreja. Utilitzeu la part posterior d’una cullera per prémer-la fins a un nivell uniforme, i després congeleu-la durant diverses hores abans de picar a les barres i servir-la immediatament.

Brûlée de crema de gerds i xocolata
Escalfeu la crema doble de 200 ml fins al punt d’enfeccionar en una cassola amb 50g de sucre, una culleradeta de vainilla i 50g de xocolata fosca. En un bol a part, bateu 5 rovells d’ou amb una cullerada de sucre i, a continuació, aboqueu-hi la crema calenta, batent-los continuament. Torneu a escalfar la barreja de natilla a la mateixa cassola fins que espesseixi, aboqueu-la en ramecins, deixeu-hi caure unes gerds fresques i refrigereu-les. Espolseu-ho amb sucre abans de servir-ho, cremeu-ho amb una torxa de cuina i decoreu-ho amb unes gerds al damunt.

Gerd de grana
Feu un xarop de sucre escalfant 300 ml d’aigua i 150g de sucre, i després afegiu-hi 800 g de gerds. Tritureu parcialment les gerds en l’almívar, després aboqueu la barreja en un bol i congeleu-ho durant mitja hora. Traieu-ho del congelador i barregeu-ho amb una forquilla, poseu-lo de nou i repetiu-ho un parell de vegades. Abans de servir, retireu-ho del congelador durant 10 minuts perquè es suavitin, i després culleu-lo a copes i topeu amb menta abans de servir com a refrigerador d’estiu.

Categoria:
El cas estrany de la revolució de Negroni
Com fer les sensuals madeleines de pistatxo de The Savoy