Principal menjar i begudaVivim a l’època daurada de la Xampanya?

Vivim a l’època daurada de la Xampanya?

França, Marne, Villedomange, un poble proper a Reims. Crèdit: Alamy
  • El bar de còctels

El nostre columnista habitual de vins, Harry Eyres, completa el millor d’una dècada miraculosa i ens explica per què hauríem de beure bombolles d’època.

Els lectors habituals de la revista Country Life coneixeran la meva predilecció per la xampanya de la verema. Fins al moment, no s'ha descobert cap cura per a aquesta afecció, a banda de la reposició regular de les existències esgotades de les anyades més velles amb recanvis més joves. Afortunadament, sembla que vivim en una època daurada de la verema xampany, amb molta més regularitat de bones anyades que no ho era abans. El diferencial de preus entre anyada i no vintage segueix sent relativament modest i no reflecteix realment la gran agudeça de focus que obteniu quan mireu la lent d’un mateix any.

Les famílies antigues de Xampanya poden aprofitar els seus propis recursos de verema quan es produeixi la circumstància (els cellers de Cattier disposen d’un mausoleu virtual d’ampolles que es remunten fins al 1937), però per a aquells de nosaltres sense el benefici d’una inversió de llarga durada en el vinyes de Reims, les dècades més recents ho faran molt bé.

Per què hauríeu de beure-la

La dècada del 2000 va ser una dècada miraculosa per a la xampany vintage, amb una de les majors vendes del 2002, possiblement aparellada per l'esplèndid 2008, amb el 2004 i el 2006 no gaire enrere. Tinc un lloc agradable per als anys passats per alt dels anys passats i els madurs deliciosos 2009. Ara, el 2012 està demostrant per què alguns la consideren igual al 2002.

Què comprar

Henriot 2008 (586 £ per dotzena de www.ivvltd.com) em va impressionar especialment, amb la seva textura cruixent i cruixent i el bonic equilibri (50% Pinot Noir i 50% Chardonnay). Billecart-Salmon 2008 (70 £ a www.champagnedirect.co.uk) és Billecart-Salmon 2008, dominat per Pinot Noir i encara més complex i magnífic, amb aromes madurs i torrats i una gran frescor mineral. Passant a la recent publicació dels anys 2012, Pol Roger 2012 (79, 95 £ de www.thefinestbubble.com) està mostrant una poma deliciosa, cruixent i cítrics i un excel·lent equilibri.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (54, 95 £ de www.thefinestbubble.com) és d'or pàl·lid, amb notes de brioix i galetes al nas. És poma i cruixent, força ajustada i es millorarà a mesura que es desprèn. Desitjo que fos veritat de tots nosaltres.


Categoria:
On comprar un tocador de cuina
El segell d'or: "La jove generació aprecia molt la feina artesanal: són ells els que impulsen la tendència"