Principal menjar i begudaBarbaresco, el vi que et fa “cada cop més fascinar pels seus matisos” a mesura que persisteixes

Barbaresco, el vi que et fa “cada cop més fascinar pels seus matisos” a mesura que persisteixes

Barbaresco es troba als turons de Langhe, al Piemont, a Itàlia. Crèdit: Alamy Stock Photo
  • El bar de còctels

Gaudeix de les delícies de fum i roses de Barbaresco i mai no tornaràs a mirar enrere, creu Harry Eyres.

A principis de la tardor sembla el moment adequat per assaborir les delícies de fum i roses dels grans vins elaborats a prop d’Alba, al Piemont, del raïm Nebbiolo en maduració tardana, batejat amb el nom de la boira que arrasa els turons de Langhe en aquesta època de l’any.

Els dos famosos noms són Barolo i Barbaresco, ara tan buscats com Bordeus, Borgonya i Roine. És temptador distingir entre ells amb escurça, diguem-ne que Barbaresco és la Côte Rôtie equivalent a l’ermita de Barolo, però, en veritat, les diferències es troben més entre les trames individuals amb les seves particularitats del terrer.

El Nebbiolo - no és evidentment afruitat, tànic i sever quan és jove - gairebé no és la varietat de raïm més fàcil d’apreciar, però un cop tinguis el pendent (o almenys aquesta ha estat la meva experiència), quedaràs cada cop més fascinat pels seus matisos d’aroma, sabor i textura.

Què comprar

Aquesta setmana em centro en Barbaresco, amb les seves expressions de Nebbiolo, que poden ser una mica més suaus que les del poderós Barolo, i els vins de dues finques excel·lents, Sottimano i Cigliuti. Langhe Nebbiolo de Sottimano 2018 (22, 95 £; www.leaandsandeman.co.uk) és, en realitat, un bebè Barbaresco, amb aromes violetes atractius i un toc de xocolata fosca.

Entre els 'crus' de Sottimano, el Barbaresco Cottá del 2012 (48, 75 £; www.leaandsandeman.co.uk) té una gran delicadesa i finor al nas, però dóna suport amb una longitud excepcional i un bell acabat.

Per contra, el Barbaresco Pajoré del 2012 (a la dreta, 48, 75 £; www.leaandsandeman.co.uk) és ple, ric, picant i càlid.

Barbaresco Serraboella és el vi insígnia de la finca Fratelli Cigliuti i el 2015 (52, 95 £; www.leaandsandeman.co.uk) té un color brillant, fruita més clara (cirera i pruna) que de vegades obté de Nebbiolo i riquesa, però també una veritable primavera al seu pas.


Categoria:
Llista del dia de la mare del tot inessencial: creuar l’Ouse, te amb la reina Titània i un massatge per a les futures mares entre nosaltres
Una casa a l’illa del Tàmesi dotada a Lord Nelson, amb una piscina climatitzada i un amarratge de 90 metres