Pizza de crosta de remolatxa amb pesto, remolatxa i mozzarella

• Receptes de tardor

Sí, la pizza pot ser deliciosa i sana, diu la nostra cuinera de l'hort.

En aquesta deliciosa pizza de tardor s'utilitzen sabors terrosos que utilitzen remolatxes tant com a remuntat com en crosta.

Pizza de crosta de remolatxa amb pesto, remolatxa i mozzarella

Serveix 4

Ingredients

Per a la crosta de pizza

• 4 remolatxes cuites i pelades
• 2tspn de llevat sec i actiu
• Aigua calenta de 180 ml
• 500g de farina plana

Per a la captació

• 300g de pesto fresc
• 2 boles de mozzarella
• 30 pruna o tomàquet cherry
• 2 remolatxes mitjanes cuites i pelades, tallades a falques
• Mitja coliflor
• 4 cucharades d’orenga acabada de picar
• Un parell de generosos grapat de coets i créixens
• Oli de chiles (opcional)

Mètode

Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 200 ºC / 400 ºF / gas. 6. Processeu la remolatxa per a la crosta fins a un puré i, després, en una gerra, dissoleu el llevat en l'aigua tèbia. En un bol gran, barregeu la farina amb dos grans pessics de sal i tireu-hi el llevat. Afegiu la remolatxa purada i barregeu-ho bé. Utilitzeu les mans per portar una massa (ha de quedar lleugerament enganxosa) i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica.

Poseu la massa, amb un rajolí d’oli d’oliva, dins d’una bossa gran congeladora i segelleu-la, deixant-ho aproximadament una hora o fins que tingui un doble. Doneu la massa enrere i redueix-la a la meitat, i enrotlleu-la en dos òvuls. Es rebotarà, però continuarà rodant fins que estigui tan estirat com el puguis aconseguir. Transferir-les a les safates de greix poc greixades.

Cobriu les pizzes amb pesto, i remeneu-les amb trossets de mozzarella, més els tomàquets, falques de remolatxa, floretes de coliflor, orenga i condiment.

Colar amb oli d’oliva i coure al forn uns 12-16 minuts.

Serviu-la escampada amb creixents i coets, més un rajolí d’oli de chiles si us agrada una mica picant.

Més formes amb remolatxa

Bunyols de remolatxa i romaní

Remeneu 2 remolatxes crues i barregeu-ho en un bol amb 2 ous, 2 cullerades de farina planera, condimentant i aproximadament mitja culleradeta de romaní picat. Colleu les cullerades de la barreja a una paella calenta amb mantega fosa i feu-ho coure uns minuts per cada costat. Serviu immediatament, amb un dollop de tzatziki i julivert fresc.

Humus de remolatxa

Simplement, barregeu 100 g de cigrons, 100 g de remolatxa cuita, un raig de suc de llimona, una cullerada de tahini, un gra d’all, una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva. Serviu-lo amb galetes o pa pitta torrat.

Arrels za'atar rostides

Tireu 4 remolatxes picades, 2 pastanagues grans picades, un rajolí d’oli d’oliva, una cullerada de za’atar (disponible als supermercats) i condiment. Disposar sobre una safata per coure i rostir uns 30 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu una cullerada de llavors de carbassa abans de servir, idealment al costat de la carn de vedella rostida.

---