Principal menjar i begudaConsells bomboners per a la temporada festiva: Beu britànic, ignoreu la cullera de plata i abandoneu el coupe

Consells bomboners per a la temporada festiva: Beu britànic, ignoreu la cullera de plata i abandoneu el coupe

Crèdit: Alamy Stock Photo
  • Nadal
  • El bar de còctels

Charlie Holland, enòleg principal i conseller delegat de Gusbourne, parla amb Hetty Lintell sobre com i què beure aquest Nadal.

El Nadal no seria el mateix sense bombolles d’alguna mena i alguns dels escumosos més excel·lents que es troben al sòl anglès. Amb la tendència a comprar britànica cada cop més gran, no hi ha millor moment per provar vi escumós anglès i, si invertiu en alguna cosa especial, voldreu saber d’on prové.

"Els vins anglesos són més bonics i elegants, amb una bonica vibració: són apassionants per beure, més singulars i individuals"

"Moltes empreses compren raïm d'altres finques", explica Holland, "però nosaltres utilitzem les nostres, només recollim el que volem recollir quan estigui madur i estigui a punt". Holland no intenta fer vi perfecte; considera que és més important produir quelcom que tingui sentit i expressió: “Un efecte terroir”.

Consells de Charlie Holland per beure vi escumós aquesta temporada

Assegureu-vos de comprar un mètode tradicional (ho dirà a l'etiqueta). Es fa més temps i costa de fer, però el producte final és de molt el millor.

Quan l’aboqueu, haureu d’obtenir un bell collet de mousse al voltant de la part superior, però, el més important, hi hauria d’haver rastes primes de bombolles que surtin del centre. Hauria de durar 10-15 minuts sense passar a pla.

Veure aquesta publicació a Instagram

En arribar al celler, els nostres raïms són premsats per lots de parcel·la individual. A continuació, es vinifica cada parcel·la per separat, resultant més de 160 vins base. #gusbourne #harvest

Una publicació compartida per GUSBOURNE (@gusbourne_wine) el 8 d'octubre de 2019 a les 9:00 PDT

Un 90% del sabor prové del nas, de manera que serveix en una copa de vi o copa en forma de tulipa per canalitzar millor l'aroma. Les copes de coupe són boniques, però no són les millors per demostrar les bombolles ni el sabor i l'aroma.

El vi escumós anglès s’adapta perfectament al salmó fumat, a causa del nivell més elevat d’acidesa per la grassa oliosa del peix: funciona igual que una llesca de llimona. Com més pinot noir tingui un vi, més pot resistir davant d'altres plats.

El millor vi de festa és el nostre Classic Cuveée: una barreja de tres raïms, Chardonnay (llargada i acidesa), Pinot Noir (textura i sedosa) i Pinot Meunier (un raïm similar al Pinot Noir que ajuda a unir els altres dos raïms) .

Veure aquesta publicació a Instagram

Els vins solen envellir més lentament en formats més grans, amb els colors cada vegada més foscos i foscos i els aromes més frescos, però menys evolucionats. Poques vegades alliberem els nostres magnums i són un regal perfecte per a la vostra festa de Nadal. Així que visiteu la nostra pàgina de Nadal per obtenir més informació. #gusbourne #magnum

Una publicació compartida per GUSBOURNE (@gusbourne_wine) el 6 de desembre de 2019 a les 9:00 PST

Un cop obert, es mantindrà més temps, més quantitat de vi quedi a l’ampolla (menys aire). No utilitzeu una cullera de plata: no funciona. Utilitzeu un tap que s’encengui.

Mantingueu-lo a una temperatura constant: 12 ºC-14 º C en un celler és perfecte, amb una mica d'humitat per no eixugar el suro. EuroCave és una nevera de vi molt bona.

Refredeu els gots a la nevera, així com l'ampolla. Per refrescar una ampolla ràpidament, emboliqueu la tovallola de cuina humida i poseu-la al congelador. No us oblideu.

No ho estalvieu en una ocasió especial, beu-ho un dilluns sol i feu que el vi sigui l’ocasió.


Categoria:
Llista del dia de la mare del tot inessencial: creuar l’Ouse, te amb la reina Titània i un massatge per a les futures mares entre nosaltres
Una casa a l’illa del Tàmesi dotada a Lord Nelson, amb una piscina climatitzada i un amarratge de 90 metres