Principal menjar i begudaCuineu el menú final del sopar després de la sessió

Cuineu el menú final del sopar després de la sessió

Tir de gir a l'Escòcia Highlands Crèdit: Alamy
  • Receptes d’hivern

Aprofiteu la nit després d’haver aprofitat el dia.

A continuació, es mostra com cuinar la festa final del sopar posterior a sis persones, des de canapes fins a souffle.

Canapes: Galetes de llavors de rosella i galetes de formatge

No voldreu res massa plàcid o fantasiós abans que tingueu una cosa tan rica i indulgent. Aquestes galetes de formatge fàcils es poden fer dies abans i guardar-les en un recipient hermètic. Aquesta recepta fa molt!

200g de mantega
200g de farina pròpia
200g de formatge cheddar
sald i pebre
llavors de rosella

Mètode

  • Poseu la mantega, la farina i el formatge al processador d’aliments i barregeu-ho fins que formi una bola. Rotlleu per formar una forma de tub llarg d’aproximadament la mida d’una peça de 10p de diàmetre. Ara emboliqueu la barreja en film aferrat i poseu-ho a la nevera durant aproximadament 20 minuts.
  • Preescalfeu el forn fins a 185 ºC / gas gas 6. Repartiu les llavors de rosella sobre un tauler o superfície de treball i enrotlleu la barreja a les llavors perquè quedi totalment cobert de llavors. Agafeu un ganivet afilat i talleu-les a les galetes, tingueu cura de no fer-los pensar, ja que tenen un contingut alt en greixos i es poden trencar fàcilment.
  • Es cou al forn uns 15 minuts fins que estigui ben daurat.
  • Deixeu-les refredar una mica abans de treure la safata, perquè no s’enfonsin.

Entrant: Crema de gambes i alvocat

Aquest és un luxe, però lleuger que va començar amb molt de sabor.

Suc d'1 llimona
1 ceba
150 gambes pelades i 6 gambes molt boniques per a la part superior del ramekin
4 cullerades maionesa de Hellman o casolanes
4 culleradetes d’anet fresc, ben picat
1 culleradeta de salsa de Worcestershire
2 alvocats madurs
300mls de crema doble
2 clares d'ou
50g de mantega
condiment
Anet per a guarnició

Mètode

  • Greixeu lleugerament 6 rampins petits.
  • Peleu i piqueu una ceba i poseu-la en un processador d'aliments fins que hagi picat finament. Coure a foc mitjà fins que estigui una mica daurat.
  • Poseu els alvocats al mag de processador d’aliments durant uns segons. Afegiu les gambes i torneu-ho, però no deixeu que la barreja quedi massa fina, però voleu una textura agradable.
  • Batem la nata en un bol i, a continuació, netejem els batedors i batem les clares d’ou en un altre bol. Trieu l’alvocat i la barreja de gambes en un bol gran i afegiu-hi les cebes, la maionesa, la mantega fosa, el suc de llimona, la salsa worcetershire i l’anet. Finalment, plegueu la nata batuda i les clares d'ou i condimenteu-la al gust.
  • Col·leu la barreja suaument dins dels rampins i poseu-ho unes hores a la nevera. Guarniu-la amb una gamba i anet al damunt i serviu-la amb torrades de melba o bones coques.

Plat principal: Agafeu els pits amb una salsa de grosella, grosella i pastissada de pastanaga i dauphinoise de patata

Aquesta és una forma lleugerament més moderna de servir a Ortse que de servir l'ocell sencer al plat. Sens dubte, aquest mètode és molt més fàcil de menjar que no pas enganxar a un ocell sencer.

A part de fregir els pits de Ortega, podeu fer-ho tot amb antelació i escalfar-lo abans de servir. També utilitzeu molt el processador d’aliments, de manera que no heu de fer cap picada.

Dauphinoise de patates

#dauphinoise #dauphinoisepotatoes #cooking #lovefood #lovetocook #livetocook #foodie #food #classiceats #classicfood #yummy

Una publicació compartida per Ben (@pwny) el 7 d'agost de 2017 a les 22:26 PDT

1kg de patates
3-4 grans d'all
Nata doble de 500mls
50g de mantega
condiment

Mètode

  • Preescalfeu el forn a 160C / 320F / Gas 2160C / 320F / Gas 2
  • Peleu les patates i introduïu-les al processador d'aliments un a un amb la fulla.
  • Condimenteu-ho generosament i disposeu-ho en un plat per coure amb els grans d'all. Trieu les rodanxes de patata amb més bon gust i organitzeu-les després sobreposant-se perfectament les unes a les altres.
  • Aboqueu la crema i puntegeu la mantega per sobre.
  • Poseu les patates al forn i coeu-les durant 1- 2 hores. Potser voldreu tapar-lo amb paper film durant la primera hora, sobretot si el torneu a escalfar més tard, no voleu que la part superior estigui massa morena.

Pastanaga i pastanaga

Aquesta placa sembla que ha estat fregida, però en realitat es rosteix en un forn calent, molt més fàcil que esclafar sobre una estufa calenta

4 pastanagues grosses
4 grans pastissos
Oli de gira-sol 150mls
1 cullerada de sucre marró clar
julivert
condiment

Mètode

  • Preescalfeu el forn a 200C / 400F / gas 6.
  • Peleu i talleu les verdures en terços perquè puguin encaixar en l’embut de les maneres de longitud del processador d’aliments. Introduïu els trossos de pastanaga i pastanaga al processador del processador amb l’adjunt de rodanxes.
  • Trieu les verdures a rodanxes en una llauna gran per escalivar i aboqueu-hi sobre l'oli, condimentant i barrejant bé el sucre.
  • Cuineu-ho al forn uns 30 minuts, però heu de revisar cada 5 minuts i girar les verdures perquè estiguin totes cuites de forma uniforme. Quan estiguis a punt de servir, piqueu una mica de julivert i salpebreu-ho.

Acompanyament: Salsa de grosella

2 cebes o 1 ceba vermella picada finament
8 cullerades de gelea de grosella grosella
4 cullerades de vi negre
Suc d’una taronja
Sucs de pits de gansa
Salsa Worcestershire al gust

Mètode

Fregiu la ceba fins que estigui suau afegiu la resta d’ingredients i feu-la a foc lent. Amaniu al gust.

El Ortega

12 pits de grup
trosset de mantega
condiment

Mètode

  • Escalfeu prèviament el forn a 150 ºC
  • Escalfeu una paella gran amb una generosa llosa de mantega. Fregiu els pits uns minuts per cada costat.
  • Poseu els pits en un full de paper i emboliqueu-lo en un paquet. Introduïu-la en una safata per torrar i introduïu-la al forn durant 10 minuts. Això permet que la carn descansi i també us dona temps per cuinar tots els pits sense deixar que els altres es refredin.

Pudding: Blackberry i Apple Soufflé

És molt lleuger i té una salsa bonica a la part inferior

150g de sucre rosegat
350g de móres i 24 per al fons del soufflé
1 poma de cuina gran pelada i tallada a daus fines
Zest i suc d'1 taronja
3 clares d'ou
300 ml de crema doble per servir
Sucre glaç per servir

Mètode

  • Cuineu les móres, la poma a la picada, la picada i el suc de taronja a la paella durant 10 minuts fins que la poma quedi polpa. Remeneu 50 g de sucre. Guai.
  • Col·loqueu una cullerada de puré de fruita i 4 móres al fons de 6 ramekins (mantegats i polsats amb sucre). Es pot deixar de banda fins que estiguis llest per servir el budinet.
  • Batre les clares fins que estiguin rígides i batreu-les a poc a poc en sucre fins que estiguin brillants. Doblegueu la resta del puré de fruita i aboqueu-lo en els ramekins.
  • Anivellar les capes i executar el ganivet per les vores de cada plat. Col·loqueu sobre una safata calenta a 200C / 400F / Gas 6 durant uns 10-15 minuts fins que estiguin ben daurats.
  • Polsem amb sucre glaç i servim immediatament.


Categoria:
Una propietat de 20 milions de £ Cotswolds en venda, "la qual mai no es pot tornar a veure"
Chitcombe House, Dorset: una creació clàssica moderna