Principal menjar i begudaAmanida de pollastre cruixent i calent amb sèsam

Amanida de pollastre cruixent i calent amb sèsam

Crèdit: Jason Lowe
  • Receptes de primavera
  • Receptes d’estiu

N’hi ha que els agrada: la carn de cames suculent i amb una pell cruixent canta sabors asiàtics com el sèsam, el chili i la soja.

Hi ha una pasta de sèsam fosc que es pot trobar als queviures asiàtics que és particularment bona, aquí. En cas contrari, utilitzeu pasta tahini.

Amanida de pollastre cruixent i calent amb sèsam (serveix 4)

Ingredients

  • Es van treure les dues potes d’un pollastre cuit, les juntes i els ossos

Per al guarniment

  • 2tspn de sucre
  • 1 gra d'all, pelat i triturat a una pasta amb un polsim de sal
  • 1tbspn de salsa de peix
  • 1 tbspn de salsa de soja lleugera
  • Pasta de sèsam fosc (o tahini)
  • 2–3 tbspn d’aigua calenta de l’aixeta

Per l’amanida

  • 1 cogombre, pelat, desemmotllat i tallat a tires
  • 1 ceba molla gran, tallada, rentada i triturada
  • 1 tbspn de llavors de sèsam torrat
  • Una mica d’oli de sèsam i oli de chili, per acabar

Mètode
Agafeu les juntes desossades del pollastre i poseu-les de costat a la pell en una paella lleugerament untada per olis. Fregiu-les molt tranquil·lament durant uns 15 minuts o fins que la pell quedi ben cruixent, gairebé com el paper de lija. Gireu-les i deixeu-les coure i daurar-les una mica. Poseu-ho a un costat, però manteniu-vos calent.

Col·loqueu tots els ingredients per vestir en un petit processador d’aliments i puré fins que quedi ben suau; la consistència del guarniment ha d’assemblar-se a la crema d’amanides.

Tireu el cogombre i la ceba tendra, poseu-ne quatre plaques i poseu-hi rodanxes de pollastre cruixent. Recobrir lleugerament amb el guarniment, ruixar amb les llavors de sèsam i triturar una mica els dos olis de sèsam i de pebrot per acabar.

Categoria:
Llista del dia de la mare del tot inessencial: creuar l’Ouse, te amb la reina Titània i un massatge per a les futures mares entre nosaltres
Una casa a l’illa del Tàmesi dotada a Lord Nelson, amb una piscina climatitzada i un amarratge de 90 metres