Principal menjar i begudaUna deliciosa amanida d’hivern amb bròquil brotat morat

Una deliciosa amanida d’hivern amb bròquil brotat morat

  • Receptes d’hivern

Les amanides no han de ser avorrides. Proveu la recepta del nostre cuiner d’hort per a una deliciosa amanida d’hivern plena de llaminadures de temporada.

El bròquil purí brotant és una de les verdures que només veiem quan està en temporada, i és el que el fa més agradable quan és aquí.

Amanida d’hivern amb bròquil brotant morat, carpaccio de remolatxa, móres escabetxades i cruixents de carxofa de Jerusalem

Ingredients

  • 3 remolatxes vermelles
  • 3 remolatxes de caramels
  • 1 ceba vermella, pelada i tallada en vuitens
  • 2 bledes de romaní
  • 150g de móres
  • 150 ml de vinagre de poma-sidra
  • 45 g de sucre
  • 150 g de carxofes de Jerusalem (reserva 2 per a cruixents)
  • 100 ml de llet
  • 300g bròquil brotant morat
  • 50g de fulles de coet

Més formes amb bròquil brotant morat

Bròquil de color vermell vermell amb harissa

Sempre tinc un gerro d’ harissa casolana a la nevera i és deliciós remenat amb verdures. Per fer-ho, organitzeu els ingredients següents en una fulla de forn: 1 pebre vermell (a la meitat), 1 ceba vermella petita (picada), 3 grans d'all (pelats), 4 bledes vermelles (a la meitat), mitja culleradeta de coriandre mòlt, mitja culleradeta de comí mòlt, mitja culleradeta de llavors de carave i 25 ml d’oli d’oliva. Torrar uns 45 minuts, després transferir-ho a la batedora i afegir 40g de pasta de tomàquet, el suc de mitja llimona i un bon polsim de sal. Processar per enganxar i guardar a la nevera. Fregiu el bròquil brotant morat en una mica d’oli d’oliva i afegiu un dollop de l’Harissa al final perquè quedi lleugerament recobert. Espolseu-vos amb llavors de carbassa. Bo servit amb filet.

Tarta de bròquil de salmó i porpra

Repartiu el formatge crema sobre un full de pastisseria amb una crema i deixeu lliure la vora. Disposeu trossos de salmó no cuit i bròquil brotat de color vermell blanquejat i refrescat. Espolseu-ho amb flocs de chile, raspalleu la vora amb ou batut i coeu-ho durant 25 minuts en un forn moderatment calent. Cobrir amb creixents abans de servir.


Categoria:
Per què hauríeu de donar als vins dolços una altra oportunitat i els que proveu quan ho feu
La casa pairal jacobina catalogada amb el nivell I era propietat de l'Abadia de Glastonbury