Principal menjar i begudaUna deliciosa revetlla de maduixes i avellanes amb avellanes d'avellanes

Una deliciosa revetlla de maduixes i avellanes amb avellanes d'avellanes

Crèdit: Melanie Johnson / Country Life

A la recerca d'un nou postre d'estiu "> Ingredients

Per a la merenga:

  • 5 clares d'ou
  • 250g de sucre rosegat
  • 50g picats i torrats
  • avellanes

Per al praliné d’avellanes:

  • 50 g de sucre
  • 25g d’avellanes senceres

Per al farcit:

  • Nata doble de 600ml
  • 1tspn de pasta de vainilla
  • 500g de maduixes picades, més unes quantes més per guarnir

Mètode

  • Preescalfeu el forn a 200˚C / 400˚F / gas marca 6 i alineeu una làmina amb pergamí de cocció.
  • Batem les clares fins que quedin rígides en una batedora de suport. Afegiu el sucre una cullerada alhora mentre continueu batent els blancs fins que siguin brillants, i després utilitzeu una espàtula de goma per raspar els costats. Doblegueu suaument les avellanes picades i torrades a través de la merenga, reservant-ne algunes per al següent pas.
  • Colleu la merenga al forn i repartiu-la a un rectangle pla, aproximadament 1cm (mig polzada) de gruix i 30cm per 20cm (12in per 8in). Escampeu les peces d’avellanes reservades al damunt i poseu-hi la làmina al forn, vigilant-la. Tan aviat com comenci a daurar-se (al cap d’uns 10 minuts), reduïu la temperatura del forn a 160 ºC (320 ºF / gas de marca 3) i feu-ho al forn durant 10-12 minuts més.
  • Traieu la merenga del forn i apagueu-la a una pissarra. Peleu el pergamí de la cocció i deixeu-ho refredar.
  • Escalfeu el sucre de les rodanxes i les avellanes amb una cullerada d'aigua en una paella antiadherent. Escalfar vigorosament fins que el sucre esdevingui un color clar ambre. De seguida, aboqueu-lo sobre el pergamí de la cocció i deixeu-ho refredar. Enrotlla el paper i bateu el praliné a la molla amb un passador. Deixa de banda fins que estigui a punt per muntar la ruleta.
  • Bateu la crema doble fins que quedi una mica suau i, a continuació, remeneu suaument la pasta de vainilla. Poseu un terç en un bol a part. Doblegueu les maduixes trossejades per la porció més gran de nata batuda i poseu-la una cullera uniformement sobre la merenga. Enrotlla la merenga per formar la ruleta, deixant la costura a la base. Utilitzeu una bossa de canonada per canalitzar la crema per la part superior i decoreu amb unes maduixes a la meitat. Espolseu amb el praliné d’avellanes i serviu-ho. Es consumeix millor immediatament, però es mantindrà més temps si es refrigera.


Categoria:
Com triar llençols perfectes: "La gent pensa que com més gran sigui el recompte, millor, no ho és"
Els millors llocs per viure per viatgers: Bedfordshire / Buckinghamshire