Un deliciós pastís de flors grans amb tots els sabors de l’estiu
La darrera oferta de Melanie Johnson combina les baies, el rabarbu i la floració gran en una deliciosa delícia.
Depenent del temps, es pot recollir flors majors a finals de maig i juny. Està en el seu moment màxim quan el sol hi ha estat una hora o dues i les flors seques. Una manera fàcil de recordar és que és hora de triar quan comença Wimbledon. La nostra senzilla recepta cordial de flors grans és un armari imprescindible, i es pot beure sol o es pot servir per aromatitzar plats com aquest meravellós pastís de la deliciosa col·lecció de Melanie Johnson. Gaudeix amb te!
Ingredients
per a la coca:
- 175g de mantega, suavitzats
- 175g de sucre ruixat
- 3 ous
- 1 tspn de pasta de vainilla
- 125g de farina autorelant
- 50 g d'ametlles mòltes
- 150g de ruibarbre preparat, tallat en trossos de 2 cm
- 100 g de gerds congelats
Per al farcit:
- 400ml de crema doble
- 2tbspn elderflower cordial
Assegureu-vos de guardar unes quantes gerds i caps de flors grans per decorar.
Mètode
Preescalfeu el forn fins a una marca de gas de 180 ºC / 350 ºF 4. Greixeu dues llaunes de pastís de fons solts rodons de 20cm (8in) i alineeu les bases amb el pergamí de cocció.
En un bol, utilitzeu una batedora elèctrica per batre la mantega i el sucre fins que estiguin pàl·lids i esponjosos. Afegiu els ous alhora, batent entre cada addició, juntament amb la pasta de vainilla. Truqueu la farina i les ametlles mullades i auto-barregeu-les fins que no s'acabin de combinar. Finalment, plegueu el rubarb i les gerds congelades, abans de fer la cullera a la llauna preparada. Coure al forn uns 45-50 minuts, o fins que surti neta una broqueta.
Un cop al forn, traieu les dues meitats del pastís de les llaunes i invertiu-les en un bastidor de filferro perquè es refredi.
Mentrestant, batreu amb suau la crema doble i afegiu-hi el florer gran.
Quan la coca estigui freda, poseu la meitat sobre un plat de repartiment i repartiu-la amb la crema de flors majors. Col·loqueu l'altra meitat del pastís per sobre i tapeu-ho amb la crema restant, o bé poseu-lo bé a la part superior del model que vulgueu. Decoreu-ho amb flors grans i uns quants gerds.
