Principal menjar i begudaUn postre que és part crumble, pastís a part: la pruna de Melanie Johnson i el pastís de crotta ricotta

Un postre que és part crumble, pastís a part: la pruna de Melanie Johnson i el pastís de crotta ricotta

Crèdit: Melanie Johnson

"L'estiu tard aporta prunes dolces i sucoses", diu Melanie Johnson. "I, enguany, tinc glut". Això és l’excusa perfecta per fer que aquest plom i ricotta s’esmicolin.

Recepta: coca de pruna i crota amb pruna

Ingredients

Serveix 6

Per la crumble

  • 75g de fruits secs barrejats (ametlles, nous, avellanes)
  • 85g Demerara sucre
  • 50g de farina plana
  • 50 g de mantega sense sal
  • Canyella de 1tspn

Per al pastís

  • 250g de ricotta
  • 160g de sucre rosegat
  • 160g de mantega sense sal
  • 2 ous
  • 1tspn de pasta de vainilla
  • 200g de farina autocultiva
  • 1tspn en pols
  • 50 ml de llet
  • 4 prunes suculentes, tallades en vuitens
  • El sucre glaç per polsar
  • Gelat de canyella o vainilla per servir

Mètode

Preescalfeu el forn fins a una marca de gas de 170 ºC / 340 ºF 4. Greixeu i alineeu una llauna de pastís de fons solt de 20cm (8in).

En un bol de mida mitjana, fregueu juntament amb els dits els fruits secs, el sucre, la farina, la mantega i la canyella fins que tingueu una barreja ben esmicolada. Deixa de banda mentre preparis el pastís.

 Introduïu la ricota en un tamís i deixeu-la escórrer.

Cremeu junts en un bol gran el sucre i la mantega fins que estiguin pàl·lids i esponjosos. Afegiu els ous i la pasta de vainilla i barregeu-ho de nou. Tamisar la farina i la pols de cocció i barrejar fins que acabi de combinar-se. A continuació, remeneu la llet i, seguidament, la escotada escorreguda. Barrejar molt suaument abans d’abocar-lo a la llauna preparada.

 Ordineu les falques de pruna en una sola capa per sobre de la part superior del pastís i utilitzeu els dits per escampar la barreja que es desmorona. Deixeu que la barreja s’assegui fluixament a la part superior; no tingueu la temptació d'esclafar-lo.

Feu el pastís aproximadament una hora o fins que una broqueta surti neta. Traieu l’anell exterior de la llauna i deixeu que el pastís es refredi a la base fins que sigui fàcil de manejar.

Posar amb sucre gelat i servir amb gelat.


Categoria:
Per què hauríeu de donar als vins dolços una altra oportunitat i els que proveu quan ho feu
La casa pairal jacobina catalogada amb el nivell I era propietat de l'Abadia de Glastonbury