Principal menjar i begudaA la hora de prendre un te: les millors botigues de te a les Cotswolds

A la hora de prendre un te: les millors botigues de te a les Cotswolds

Crèdit: Mark Williamson

Quan preneu una tassa de te i una llesca desmoronada deliciosa, és millor que degustar que a les Cotswolds "> tia Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Prendre el te a la tarda és una forma d’art molt britànica –alguns podrien incloure un ritual. Hi ha una etiqueta definitiva a les actuacions i, al saló de la tia Martha, a Drybrook, Gloucestershire, hi ha petites tomes a les taules que indiquen als clients el seu comportament: “És d’important importància, cal assegurar que la seva amfitriona recordi la seva assistència a causa de la seva repartició i no per les taques que heu deixat al mantel.

No és tan sols la imatge més gran que preocupa la tia Martha: “En primer lloc, no feu mai la teula amb el dit petit estès. Això és impropi. La part inferior del mànec ha de recolzar-se en el tercer dit. " La targeta aconsella més afegir llet primer per estalviar l’os xina i portar sempre la tassa a l’olla, no l’olla a la tassa. Heu de remenar sense so. I mai gira. O slosh.

Quan es realitza aquest ritual, tot ho fa, i el personal d'aquest establiment Forest-of-Dean es pren molt seriosament el seu paper. En el moment en què vas passar la porta, vas ser transportat en el temps fins al 1897, any del jubileu de diamants de la reina Victòria, i rebut per la propietària la senyora Martha Treherne i els seus treballadors en pinafores, xalets i gorres de fregona. L’oferta de sandvitxs de cogombre a base de cruixent, com a símbol d’estat, rabit gal·lès, escotes, piles de fruites, pastissos elaborats amb sucre i viandes lleugeres s’acompanya de tes de Saxe-Coburg i Empress de l’Índia.

"Tia Martha", és, de fet, Nadine Carr, nascuda a l'Ontario, una antiga conductista de gossos i proveïdora de botes de goma i pantalons de llargada del genoll per a les seves cambreres. Heretant les habilitats de costura de la seva mare, la tia Martha fa tot el vestit de treball. El marit Philip interpreta el personatge de jardí / handyman del Old Old, i també el client habitual "Prof Cruikshank", en aquest món nou creat en què prendre el te era l’alçada de la moda.

S'ha pensat molt en el disseny de l'establiment de la parella: les parets estan cobertes de toilà i el te es serveix a la Xina de salze blau, i és una experiència immersiva no només per a la clientela, sinó també per als empleats.

"Odiava la història a l'escola", recorda la senyora Carr. "Em trobo a la història social. Cada membre de la plantilla té un fons: el nostre atreït maître d '"Miss Hillary", el vam rescatar de Burton. La seva benvolguda filla, "Gabriella", és un altre tirador.

Hillary Doyles té records recordats de visitar els Snookey Tearooms de Portsmouth de petit i sempre ha estat cambrera, però no sempre amb l’element d’escapisme: ‘Entro a treballar des de la moderna Anglaterra i passo les properes vuit hores en un altre món i un altre segle. '

Tia Martha (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms, Chipping Campden

"Els teashops són museus tant com pubs", afirma Mark Taylor, de Bantam Tea Rooms, davant del Mercat de Chipping Campden, Gloucestershire. Antigament The Guild House, les llàgrimes de pedra de Cotswold de 1693 abans eren la lleteria de l’avi Izod i una carnisseria. Nomenat com a Golden Cockerel Hotel, va ser reconegut durant els seus anys 60 per a les cambreres de The Bantam Babes.

"Ens agrada especialment servir els visitants de l'estranger que no han experimentat un te de crema; els deixo decidir si posem la melmelada o la crema primer", afirma Carolyn Taylor, propietària de la tetera -una de les poques que també ofereix allotjament- amb el marit. Senyal. "Hem tingut algunes peticions inusuals, com ara la crema clotada al te i la meitat d'ou remenada".

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Sala de te Tisanes, Broadway, Worcestershire

La sala de te Tisanes del segle xvii, situada al green de Broadway, Worcestershire, solia ser una benzinera: els dipòsits van ser eliminats per crear el jardí posterior de 36 places. "Estic a una carta de no ser un escàndol", diu la propietària Tracey Sone, que dirigeix ​​el negoci amb el seu marit instructor de conducció, Steve, i que abans treballava a Whittard del Chelsea com a gerent del magatzem.

"Servim cafè i batuts, a més de productes bàsics, com ara coques Eccles, pastissos Bakewell i rodanxes de caramel. Els pastissos es produeixen localment, però no es poden batre les aixetes de Warburton. Sóc una ventosa de la nostra tifa de xocolata, així que jugo a netball perquè Stratford Comets cremi les calories.

Tracey embossa el seu propi te, com a fulla solta, molt nostàlgica i emotiva. A la gent els agrada fer servir un colador ”. Aquesta atenció al detall ha fet que l'establiment tingui una sòlida reputació i entre els clients de famosos hi ha l'actor Andy Serkis, el director de futbol Roy Hodgson i el guitarrista de Slade Dave Hill.

Sala de te de Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy Tearoom, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

A la plaça de Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, Anna Bennett va nomenar Lucy Tearoom per a la seva germana i l'establiment és encara un tema familiar. "És
un negoci atractiu ", explica Bennett. "La mare és el primer amic i comparteixo la perfecció amb la tia Judith."

Ella creu que el menjar casolà, l’amabilitat i l’ambient natural fan una bona tetera i alegre demostra el seu gegant bullidor de te de la xemeneia, que té 20 tasses, però que té una paraula d’alerta per als aspirants a pastissers de pastissos. "Tots patim el genoll del propietari de la tetera a causa dels sòls de la pedra."

Tot i això, segurament ha de valer la pena passar els dies en un edifici amb un caràcter tan fantàstic: que data dels anys 1600, hi ha una antiga bodega amb làpides antigues per a escales.

Lucy Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Categoria:
Climbing Ben Stack: una muntanya perfecta i cònica, amb camins adornats amb campanes, violetes i orquídies
Una casa pairal Dartmoor amb hidroelectricitat pròpia i espai per a cavalls i helicòpters