Principal menjar i begudaPastís de te de festuc, pistatxo i mel

Pastís de te de festuc, pistatxo i mel

  • Receptes de tardor
  • Receptes de pastissos

La nostra cuinera de l’hort revela les seves receptes preferides amb figues.

Fabuladament sucoses i perfumades, les figues són un dels meus preferits de l’hort. Increïblement versàtils, es poden torrar, escocellar o fer servir per a chutney i melmelada, però si sou com jo i les preferiu directament de l’arbre, aleshores gaudireu de la meva recepta a continuació, que utilitza figues fresques.

Pastís de te, pistatxo i mel ( correus 6)

250g de mantega sense sal, més fred que la temperatura ambient
200 g de sucre
50 ml de mel
1tspn de pasta de vainilla
4 ous de gamma lliure
Pols de cocció de 2tspn
150g de farina d’espelta
100g d'ametlles mòltes
30ml llet de mantega
5 figues
100g de festucs
30 ml de mel per degotar

Mètode
Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 170 ºC / 325 32F / gas 3. Cremeu la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos al bol d’una batedora de suport. Batem els ous per separat amb la mel i la vainilla abans d’afegir-los a la barreja.

Agiteu la pols de cocció, la farina espel·lada i les ametlles mòltes i incorporeu-les al bol, barrejant-les al mig fins que estiguin combinades. Remeneu el llet de mantega entre els ingredients i, després, aboqueu-ho en una llauna de greixada. Enfornar uns 45-50 minuts o fins que surti neta una broqueta.

Traieu el pastís del forn i deixeu-ho refredar sobre un bastidor de filferro. Mentre encara estigui calent, utilitzeu un escuradents per fer forats al pastís i després aboqueu-hi la mel escalfada (20 segons en un microones farà que la vostra mel estigui). Tallar les figues i disposar a la superfície abans d’escampar els pistatxos picats a la part superior.

Escorreu una mica més de mel pel pastís perquè faci brillar. Serviu en rodanxes generoses amb gelat de vainilla.

Més maneres amb figues

Mini pizzes de figueres i romaní
Barregeu en un bol 450g de farina plana, un sac de 7g de llevat sec, un rajolí d’oli d’oliva, 300ml d’aigua tèbia i una culleradeta de sal en un bol i deixeu-ho de banda durant 20 minuts. Talleu la massa i amasseu-la durant 10 minuts abans de col·locar-la en un bol untat amb oli. Tapa amb film de clingfil i deixa a part en un lloc càlid fins que dobli la mida. Aplanar petites boles de massa a rodones petites. Arriba amb un raspallat generós d’oli d’oliva, una escampada de mozzarella, pernil de Parma, espinxes de romaní i figues fresques a rodanxes. Coure al forn calent uns 8 minuts i, un cop fora del forn, afegir el condiment i el coet fresc.

Fig, amanida de pernil Parma i burrata amb mel de jalapeño
Prendre 2 figues per persona, 4 llesques de pernil parma per persona i permetre una burrata per parella i arrossegar aquests ingredients sobre coets i alfàbrega fresca. Col·loqueu jalapeños a rodanxes en un pot de mel corregut. Només triguen uns 10 minuts a infondre els sabors. Escorreu la mel picant sobre tota l’amanida abans de vestir-los amb oli d’oliva senzill, vinagre balsàmic i condiment.

La figa i l’ametlla s’esmicolen
Barregeu junts 100g d'ametlles mòltes, 50g d'ametlles enfarinades, 50g de sucre moreno i una culleradeta de gingebre mòlt i punteu-ho amb 25g de mantega. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada de paper film i cuineu-ho al forn calent durant 10 minuts, o fins que es dauri suaument. Talleu 4 figues a quarts i poseu-hi un dollop de iogurt grec i escampeu-les per sobre. Serviu després de sopar amb un deliciós vi de pudding. Serveix 4.

Categoria:
Una de les primeres cases rurals de Lutyen, a només dues quilòmetres de casa seva
La casa rural original de River Hugh Fearnley-Whittingstall venia a la venda com a part d'una magnífica finca