Principal menjar i begudaQuatre magnífiques receptes d’hamburguesa per al dia nacional de les hamburgueses, amb un costat d’anells de ceba bucal

Quatre magnífiques receptes d’hamburguesa per al dia nacional de les hamburgueses, amb un costat d’anells de ceba bucal

Crèdit: Bord Bia

El plaer culpable preferit de tothom, sense cap mena de sorpresa, té la seva pròpia celebració anual: una excusa convenient per assotar un sopar ràpid i gaudir d'una bondat merda.

Amb les receptes de la nostra escriptora de cuina habitual Melanie Johnson, Waitrose i l'Irlandesa Food Board Bord Bia, segur que trobaràs la recepta de purga perfecta per preparar aquesta nit. No oblideu els anells de ceba.


Hamburgueses de vedella irlandesa picada amb guacamole

Serveix 6

  • Filet irlandès de 500g rodó, tallat i tallat en picat
  • 2 cullerades de ceba ben ratllada
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • Un grapat de fulles de coriandre fresc, a més de guarnir
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 petits rotllos blancs suaus de diverses llavors
  • 3 cda. De maionesa
  • 1 petita enciam de gemma, trencada en fulles
  • 3 tomàquets madurs, a rodanxes
  • 1 ceba vermella petita, a rodanxes fines
  • Sal i pebre negre acabat de molir

Pel guacamole:

  • 1 alvocat madur
  • 1 gra d'all picat, triturat
  • 1 cullerada de suc de llima fresca
  • 1 tomàquet pelat, sembrat i picat
  • Unes gotes de salsa Tabasco
  • Sal marina i pebre negre acabat de molir

Mètode

Col·loqueu el bistec, la ceba, la mostassa i el coriandre en un processador d’aliments amb mitja culleradeta de sal i pebre negre al gust. Barregeu fins que es combini, amb cura de no sobre-processar. Forma la barreja en sis hamburgueses. Col·loqueu-la en un plat, després tapeu-ho amb film adhesiu i poseu-ho a la nevera fins que calgui (això els ajudarà a fer-se ferm).

Preescalfeu una planxa o paella durant uns 4 minuts a foc lent i, a continuació, gireu el foc a mig. Raspalleu l’oli d’oliva a la cassola escalfada i afegiu-hi les hamburgueses. Utilitzeu una espàtula per prémer lleugerament sobre ells i assegureu-vos que cada hamburguesa estigui en ple contacte amb la planxa. Cuineu-los al vostre gust durant uns 3-4 minuts per cada costat; potser haureu de coure’ls en dos lots.

Per fer el guacamole, talleu l’alvocat per la meitat, traieu la carn i piqueu-ho amb una forquilla. Barregeu l’all, el suc de llima, el tomàquet, el Tabasco i condimenteu-ho lleugerament.

Quan les hamburgueses estiguin cuites, transferiu-les a un altre plat i netegeu la paella amb un paper de cuina. Reduir a la meitat els panets blancs i torrar lleugerament. Organitzar les meitats inferiors en plaques escalfades, afegir una ratllina de maionesa, i després remoure amb els enciams, les llesques de tomàquet i la ceba vermella. Tapeu cadascú amb una hamburguesa i afegiu-hi un bon dollop del guacamole. Escampeu sobre el coriandre restant i poseu-les a sobre de les rodelles per servir.


Hamburguesa amb pinyol irlandès amb escorça de tricolor

Serveix 4

  • 500gr de vedella picada irlandesa: filet, fulla o filet (amb un mínim de 20% de greix)
  • 1 gra d'all picat
  • 1 cullerada de puré de tomàquet
  • 2 culleradetes de salsa Worcestershire
  • 1 cullerada de coriandre fresc picat
  • 1 cullerada de grans de pebre negre, esquerdat
  • 4 panets d’hamburguesa, a la meitat

Per al trol tricolor:

  • Col blanc de 225 g, a rodanxes fines
  • 100g de pastanagues ratllades
  • Tasse ratllada, 1 cal
  • Suc de 3 llimes
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • 1 cullerada de sucre rodant
  • 1 cullerada de sal
  • Un bon grapat de fulles de coriandre

Mètode

Col·loqueu la vedella picada irlandesa en un bol amb l’all, el puré de tomàquet, la salsa Worcestershire i el julivert. Amaniu-ho amb sal i pebre i barregeu-ho fins que quedi ben combinat. Dividiu la barreja en quatre i formeu-les en pitxes. Poseu els grans de pebre negre esquerdat al plat i pressioneu a les hamburgueses. Tapeu-ho sense folre amb clingfilm i refredeu-ho durant almenys 1 hora perquè la barreja s’envelli.

Preescalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i cuineu les hamburgueses uns 4 minuts a cada costat, a mitges o fins que us agradi.

Mentrestant, feu el trol tricolor. Barregeu la col i la pastanaga en un bol. Afegiu la ratlladura de llima, el suc, el vinagre, el sucre i la sal, sense parar de combinar. Picar les fulles de coriandre aproximadament i afegir-les a la planxa.

Torrar els bruns de l'hamburguesa i escórrer la salsa de ceba o el tomàquet, i després afegir les fulles d'amanida i la part superior amb les picades de vedella. Afegiu un petit monticle de la trinxa tricolor i a la part superior amb les meitats d’hamburguesa restants. Serviu-ho immediatament amb el trol tricolor.


Hamburguesa de pastrami i vedella

Serveix 4

  • 1 ou mitjà
  • 4 xecs d’hamburguesa de brioix
  • 4 culleradetes de sèsam
  • Hamburgueses de qualitat 4x
  • 4 llesques de formatge Monterey Jack
  • 4 cda. De maionesa
  • ¼ enciam d’iceberg, ben triturat
  • 4 llesques de tomàquet Jack Hawkins
  • 4 grans de pessic, tallades a la longitud
  • Pack de 80 g (8 llesques) de pastrami
  • Mustarda clàssica francesa, per servir

Mètode

Preescalfeu el forn a 160 ºC, marca de gas 3 i enceneu la barbacoa. Feu trossejar l’ou en un bol petit, afegiu-hi 1 cullerada d’aigua i bateu-ho per fer un rentat d’ou.

Raspalleu el rentat d'ou per sobre de les brosses de brioix i salpebreu-les amb les llavors de sèsam. Col·loqueu sobre una safata de coure i cuineu-ho durant 5 minuts, fins que les llavors es posin a sobre de les brosses i després la meitat.

Cuineu les galetes d’hamburguesa en una barbacoa calenta durant 12-14 minuts, fins que estigui tot ben cuit. Col·loqueu una llesca de formatge al damunt i deixeu-ho fondre durant 1 minut. Torrar les rodanxes a la barbacoa, tallar-les durant un minut, fins que estiguin daurades.

Repartiu la maionesa a la meitat inferior de cada brioix. Arriba amb enciam triturat, després l'hamburguesa. Afegiu una llesca de tomàquet seguida de les rodanxes i els pastissos. Barreja amb mostassa i part superior amb el pa.


Hamburgueses de salmó amb amanida de cogombre adobat i tzatziki

Serveix 4

Ingredients

Per a les hamburgueses

  • Filets de salmó de 440g (he utilitzat Alaska salvatge)
  • 4 cebes tendres ben picades
  • Tàperes de 2 tbspn
  • Un grapat de julivert picat fresc
  • 1 ou batut
  • Flocs de chiles de 2tspn
  • Esqueixada d’1 llimona, més un raig de suc
  • 4 panets de brioix

Per al tzatziki

  • Quart d’un cogombre
  • 200g de iogurt grec
  • 1 all d'all triturat
  • Petites fulles de menta picades

Per l’amanida

  • 1 cogombre
  • Vinagre de vi blanc de 75 ml
  • 1tbspn de sucre

Mètode

Traieu les pells dels filets de salmó i, després, batiu el peix a una pasta tosca amb un processador d’aliments. Transferiu-lo a un bol i barregeu-ho amb les cebes de molla, tàperes, julivert, ou, flocs de chiles i ratlladura de llimona, més un raig de suc i condiment. Divideix la barreja en quatre porcions i dóna forma a les hamburgueses. Poseu-los en un plat, tapeu-ho amb filferro i refrigereu-ho fins que calgui.

Per fer el tzatziki, talleu el cogombre a la meitat de la longitud, traieu les llavors aquoses i piqueu la part principal en trossos petits. Combina en un bol amb el iogurt, l'all, la menta i condiment. Barregeu bé, tapeu i refrigereu fins que calgui.

Fregiu les hamburgueses de salmó en una paella antiadherent amb una mica d’oli neutre fins que quedi lleugerament daurat a cada costat. Escalfem els pastissos de brioix, tallem-los per la meitat i afegim un monticle de cogombre adobat. Arriba amb una hamburguesa, un dollop de tzatziki i la tapa del pa, tot seguit escletxa pel centre. Serviu-ho amb amanida al costat.


Anells de ceba maltractada a la cervesa

Atén 6 a 8

Ingredients

  • 1g de llevat sec
  • 30g d’aigua tèbia
  • 1 cullerada de sucre rosegador
  • 140g de farina
  • Farina de blat de moro de 140gr
  • 330 g poden quedar
  • 1 ceba gran
  • Oli, per fregir

Mètode

Poseu el llevat en un bol amb l’aigua tèbia i el sucre. Deixeu-ho reposar 5 minuts.

Barregeu la farina i la farina de blat de moro amb el ratllador fins que quedi ben combinada. Incorporeu-hi la barreja de llevats per fer un batedor. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 25 minuts.

Mentrestant, preescalfeu una fregidora o cassola de greix profund omplida amb oli a 180 ° C, o quan un cub de pa es torna daurat en 20 segons. Peleu la ceba i talleu-la a uns anells de 5 mm de gruix. Introduïu els anells més grans en el batedor reposat per recobrir-lo completament.

Poseu els anells a l’oli calent, en lots si cal, i coeu-ho durant 3 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents. Col·loqueu el paper de cuina per drenar i serveix-lo immediatament.


Categoria:
Llista de compres completament inessencial: deu coses que en cap cas hauríeu de comprar
Una de les primeres cases rurals de Lutyen, a només dues quilòmetres de casa seva