Principal menjar i begudaUna sopa minifabricant que fa de cor amb unes mandonguilles d’Harissa, perfecta per a l’hivern

Una sopa minifabricant que fa de cor amb unes mandonguilles d’Harissa, perfecta per a l’hivern

Crèdit: Melanie Johnson

Realment és més que un àpat complet que una sopa d’entrants i, sens dubte, una de provar a mesura que els dies fa més fred ... gràcies Melanie Johnson.

Serveix 6

Ingredients

  • Oli d’oliva
  • 1 ceba vermella, tallada a daus
  • 4 pals d'api, tallats a daus
  • 2 carbassons, tallats a daus
  • 2 x 400g de tomàquets en llauna
  • Brou vegetal de 400gr
  • 3tbspn pesto
  • Unes quantes branques d’orenga fresca
  • Un grapat d'alfàbrega, picat
  • 200 g cavolo nero, tallat en cintes fines
  • 100g de bledes suïsses, tallades en cintes fines
  • 1 mongetes de caneló de llauna, escorregudes
  • 100g de macarrons
  • Per a les mandonguilles
  • 800g de vedella picada
  • 1 ceba vermella petita, tallada a daus
  • 2 cullerades de pasta de chilli
  • Un grapat de julivert picat
  • Parmesà per servir

Mètode

Escalfeu un rajolí d’oli d’oliva en un cassó gran. Afegiu-hi la ceba tallada a daus i fregiu-la suaument fins que estigui suavitzada, però no daurada, i afegiu-hi l'api i els carbassons. Fregiu-ho suaument per carregar lleugerament les vores, i després remeneu els tomàquets, el brou de verdures, el pesto i les herbes. Barregeu bé i escalfeu-ho.

A continuació, afegiu-hi el cavolo nero i la bleda suïssa, juntament amb els grans de canelons i els macarrons. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts, fins que els macarrons siguin cuits i reduïu el foc.

Mentrestant, feu les mandonguilles. En un bol gran, barregeu la vedella picada, la ceba vermella, l’ harissa i el julivert, i condimenteu-la bé, tenint cura de distribuir de forma uniforme l’espècia. Preneu cullerades de la barreja i enrotlleu-les en boles; aquesta quantitat farà aproximadament 24 mandonguilles.

Fregiu-les en un rajolí d’oli neutre fins que es dauri tot i passin-les a coure.

Per servir la minestrone, poseu la sopa calenta dins de bols i afegiu-hi unes mandonguilles a cadascuna. Remeneu el parmesà i serviu-ho.


Categoria:
Mawarden Court, Wiltshire: Humil, però apte per a un senyor
Receptes senzilles de dinar de temporada