Principal menjar i begudaCom fer pastissos de xocolata amb gelat de caramel salat

Com fer pastissos de xocolata amb gelat de caramel salat

Dies temàtics, setmanes i mesos es descontrolen completament, però quan ens doni un motiu per fer aquest pastís, miram els ulls.

Aleshores, què és aquesta vegada ">

Aquesta setmana, a més de l’esmentada barreja de sobrietat i embriaguesa, també aparentment és la “National Cake Week”.

I com que no varem mai nedar amb èxit contra aquesta marea, també podríem flotar enrere i gaudir de la seva comoditat. En particular, si ens proporciona una excusa per treure a la llum el forn i crear el pastís que té una aparença pecaminosa en aquesta pàgina, una recepta de pastissos de xocolata que inclou cortesia de Waitrose.

Paquet de plàtan de xocolata amb glaçó de caramel salat

Té 12 porcions. 25 minuts de preparació i 45 minuts de cocció.

Ingredients

Per al pastís

  • 200g de mantega sense sal a temperatura ambient, a més de greixar
  • 50g de cacau en pols, a més de polsar
  • 4 plàtans madurs mitjans
  • 3 cullerades de crema cremada
  • 2 cullerades d'extracte de vainilla
  • 75 g de sucre
  • 100g de sucre de muscovado marró clar
  • 4 ous grans, lleugerament batuts
  • 225 g de farina
  • 50g de blat de moro
  • 2 culleradetes de pols de cocció
  • 1 cullerada de bicarbonat de soda
  • Barres Daim en miniatura de 75g (o xocolata fosca), picades fines, a més de decorar

Per a la guindació

  • 200g de sucre de muscovado marró clar
  • 75g de mantega sense sal
  • 100ml de crema doble
  • 25g de xocolata fosca, picada
  • 1⁄2 culleradeta d'extracte de vainilla

Mètode

  1. Preescalfeu el forn a 190 ºC, marca de gas. 5. Fondiu 2 cullerades de mantega i utilitzeu-les per raspallar l’interior d’una llauna de 2, 5 litres, arribant a tots els racons i racons. Polseu amb cacau, que cobreixi totes les superfícies, després poseu la llauna cap per avall i puntegeu per alliberar-vos de l'excés.
  2. Tritureu els plàtans amb una forquilla fins que quedi suau, afegiu-hi la nata i la vainilla; deixar de banda.
  3. Afegiu els sucres ruixats i moscovats i 200g de mantega al bol d’una batedora autònoma; batre bé fins que estigui pàl·lid i lleuger - uns 3-4 minuts aproximadament. Afegiu gradualment l’ou, ratllant els costats del bol amb una espàtula a mesura que vagi passant. Afegim ara la barreja de plàtan, el nostre, blat de moro, pols de cocció, bicarbonat de soda, 50g de cacau i un polsim de sal, barrejant-ho bé.
  4. Doblegueu les barres de Daim trossejades (o xocolata) a la barreja, i després tireu-hi una cullera a la llauna. Anivellar amb la part posterior d’una cullera i coure-la a la prestatgeria del forn durant 30-40 minuts, fins que quedi ben aixecada i surti una broqueta inserida al centre. Deixeu refredar a la llauna durant 2-3 minuts, després gireu-la sobre un bastidor de fil i deixeu-la refredar completament.
  5. Per a la guinda, escalfeu suaument el sucre, la mantega i la nata en una cassola petita fins que es dissolgui. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 30 segons. Retireu del foc, afegiu la xocolata, la vainilla i un polsim de sal i remeneu fins que quedi sedosa; deixar refredar 5-10 minuts.
  6. Col·loqueu amb cura la guinda sobre la coca refredada, deixant-la girar pels costats. Deixeu-ho reposar uns minuts abans d’escampar la part superior del pastís amb barres de Daim més picades. Deixeu-ho posar completament abans de servir.


Categoria:
6 de les millors peces de la Fira d’Art Affordable 2015 de la Battersea
La casa de Cotswolds, al límit del poble, no té un, sinó dos jardins de parets victorians