Com fer un panacot cremós i d'auró amb trencadís de nou
Melanie Johnson descobreix què fer amb els teus fruits de Nadal sobrants amb aquest deliciós postre.
Ingredients
Per al pannacotta:
- Un raig d’oli vegetal
- 400 ml de crema única
- 200 ml de llet sencera
- 1 cullerada de pasta de vainilla
- 150 ml de xarop d’auró
Per als mixtes, però trencadissos:
- 450 g de sucre ruixat
- 100 ml d’aigua
- 100 g de mantega
- 125 g de xarop daurat
- 350g de fruits secs barrejats
Mètode
Greixeu lleugerament sis motlles de púding amb oli vegetal i reserveu-ho. En una cassola, barregeu 400 ml de nata única, 200 ml de llet sencera, una culleradeta de pasta de vainilla i 150 ml de xarop d’auró. Escalfar fins que gairebé bulli, i deixar caure en cinc fulls
de gelatina que s’han remullat en aigua freda fins que estiguin toves. Bateu-les juntes abans d’abocar-les als motlles preparats. Refredament fins que s'hagi definit. Mentrestant, feu un trencant escalfant 450g de sucre rosegós, 100 ml d’aigua, 100 g de mantega i 125g de xarop daurat en una cassola. Porteu-ho a ebullició, però no ho remeneu, només espereu a que es faci un caramel fosc. Tan aviat com sigui, afegiu 350g de fruits secs barrejats. Agiteu-ho i aboqueu-lo sobre paper greixós, deixeu-lo refredar. Invertiu els pannacottas i serviu-los amb fragments trencats. Les prunes submergides amb armagnac serien un gran complement.
I per a un entusiasta salat ...
Tireu 400 g de fruits secs barrejats amb un rajolí d’oli neutre, un rajolí de mel, un raig de picat de romaní, flocs de chile i condiment, i torneu-ho lleugerament al forn moderat fins que agafi color. Refredar lleugerament i servir.
