Principal menjar i begudaCom fer una galeta de caramel salat, poma i avellana rostida

Com fer una galeta de caramel salat, poma i avellana rostida

  • Receptes de tardor
  • Receptes de pastissos

Una recepta de puding francesa que no és segura del nostre cuiner de l’hort.

Les galetes són un botifar que no pot ser segur i aquest podria rivalitzar amb el seu esmorzar de poma preferit. A mesura que passen les estacions, les ametlles i la canyella es poden adaptar fàcilment per a altres sabors.

Galeta de caramel salat, poma i avellana rostida

Serveix 6

Ingredients

Per la pastisseria

  • 150g de farina plana
  • 75g d'ametlles mòltes
  • 2 tbspn de sucre
  • 175g de mantega refrigerada
  • 1 rovell d'ou
  • 3–4 tbspn d’aigua gelada

Pel caramel

  • 100g de mantega
  • 150g de sucre moscovat
  • 100ml de crema doble
  • Sal marina de 1tspn

Per a la captació

  • 3 pomes
  • 20g de farina plana
  • 50g de sucre moreno
  • Canyella mòlta de 2tspn
  • 100g d’avellanes torrades i picades

Mètode

Per a la pastisseria, processeu junts la farina, les ametlles, el sucre, la mantega picada i un polsim de sal fins que la barreja s’assembli a pa ratllat. Afegiu el rovell d'ou amb una mica d'aigua i torneu a untar fins que s'uneixi, afegint-hi aigua si cal. Utilitzant les mans, premeu la brioixeria en un disc rodó, emboliqueu-la en clingfilm i refrigereu-la durant uns 30 minuts.

Mentrestant, feu la salsa de caramel fondent la mantega i el sucre junts en una paella a foc mig. Deixeu que el sucre es dissolgui i deixeu-ho bullir uns minuts. Remeneu la crema doble i sal marina i reserveu-la.

Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes netes, després tireu-les en un bol amb la farina, el sucre, la canyella i les avellanes.

Preescalfeu el forn a 180ºC / 350˚F / gas marca 3 i alineeu una làmina de forn amb pergamí. Enrotlleu la pastisseria suaument en un cercle sobre el gruix d’una moneda d’1 £. Disposar les llesques de poma i els fruits secs al centre, regar amb una mica de caramel i tirar les vores per tots els costats. Coure al forn uns 30-35 minuts o fins que estigui daurat.

Sofregiu amb una mica més de salsa de caramel i serviu-ho calent, amb gelat de vainilla o crema.

Més maneres amb pomes

Sopa de pastissera i poma amb llenties de mongetes

Poseu 6 pinyons pelats i trossejats, 3 pomes pelades, corolles i trossejades, 1 ceba picada i 3 grans d'all a una cassola gran amb prou brou calent per cobrir-les. Feu més lent fins que estigui tendre i després processeu-ho en una liquadora. Per servir, afegiu-hi un rajolí d’oli d’oliva, llenties de puré cuit (vaig fer servir un sacet de microones) i condimenteu-ho.

Bunyols de poma amb crema batuda de canyella

Bateu junts 100g de farina autosuficient amb un quart d’una culleradeta de bicarbonat de soda i incorporeu-hi gradualment aigua de sosa fins que tingueu el batedor. Peleu i coreu les pomes i, després, introduïu els anells al sofregit abans de fregir fins que estiguin lleugerament daurats. Tireu els anells de poma en un bol amb sucre ruixat i una mica de canyella i, després, deixeu-los en un plat folrat amb rotlle de cuina mentre acabeu els altres. Serviu-lo acompanyat de nata batuda amb una mica de canyella i sucre que hi circuli.


Categoria:
Climbing Ben Stack: una muntanya perfecta i cònica, amb camins adornats amb campanes, violetes i orquídies
Una casa pairal Dartmoor amb hidroelectricitat pròpia i espai per a cavalls i helicòpters