Principal menjar i begudaCom fer un pastís de xocolata de Bailey, festiu i atractiu

Com fer un pastís de xocolata de Bailey, festiu i atractiu

Crèdit: © Giles Christopher / Media Wis

Guau els vostres jutges més durs amb el decadent pastís de xocolata Star Baker Edd Kimber, perfecte per a un put de Nadal.

Atén 12

Posem-ho en pràctica, només un terç dels vostres convidats nadalencs gaudiran de la infame botifarra de Nadal de la vostra àvia. Per a un regal especial (per als grans!), Proveu aquest deliciós pastís de xocolata de Star Baker Edd Kimber. Recomanem servir amb crema original irlandesa de 50 ml Baileys sobre gel. Gaudeix

Ingredients

Per al pastís

  • 110g de mantega sense sal, temperatura ambient
  • 100 g de xocolata fosca
  • Cafè calent de 280 ml
  • 3 cullerades de cacau en pols
  • Llet de mantega de 140 ml
  • 280g de farina
  • 2 cullerades bicarbonat de soda
  • 1/2 cullerada de sal
  • 340 g de sucre marró clar
  • 2 cullerades d'extracte de vainilla
  • 3 ous grans

Per a la Baileys eggnog buttercream

  • 3 grans d’ou grans
  • 165 g de sucre
  • 75g de sucre moreno clar
  • 360g de mantega sense sal, temperatura ambient
  • 1/4 - 1/2 cullerada de nou moscada nou mòlta
  • 100ml Baileys Original Irish Cream - 1, 8 unitats

Per les Baileys de xocolata blanca es goten

  • 100g de xocolata blanca
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0, 9 unitats

Per decoració

  • Pols de llustre d'or comestible
  • 2x Ren de Baileys
  • 50g de xocolata fosca

Star Baker Edd Kimber amb la seva bella creació.

Mètode

Per a la coca de xocolata

Preescalfeu el forn a 180ºC (Ventilador de 160 ºC) i greixeu lleugerament les llaunes de pastís de 3x20 cm rodones, folrant les bases amb paper pergamí.

Fondre la xocolata en un bol i deixar de refredar. En un altre bol, batre el cafè i el cacau en pols, i després afegir el llet de mantega i batre per combinar. Deixa els dos.

En un bol gran, netegeu junts la mantega, el sucre i la vainilla fins que estiguin lleugers i esponjosos (aproximadament 5 minuts). Bateu els ous un per un. Un cop combinat, aboqueu-hi la xocolata refredada i barregeu-ho fins que quedi suau.

En un bol a part, seleccioneu la farina, el bicarbonat de soda i la sal. Afegiu-ho en tres afegits als ingredients humits, alternant-los amb la barreja de llet de mantega per començar i acabar amb la barreja de farina.

Dividiu el pastís uniforme entre les llaunes i repartiu-les en una capa uniforme.

Coure al forn preescalfat durant 25-30 minuts o fins que surti neta una broqueta inserida al mig del pastís. Deixeu que les coques es refredin durant 10 minuts dins de les llaunes abans de sortir a una plataforma de filferro perquè es refredi completament.

Per a la Baileys eggnog buttercream

Combina les clares d’ou i els sucres en un bol resistent al calor sobre una paella d’aigua a foc lent i batre fins que el sucre s’hagi dissolt (ja no hauràs de sentir els grans de sucre en fregar una mica de barreja entre els dits).

Retireu el bol del foc i bateu-ho amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant 7-10 minuts, o fins que la merenga sigui rígida i brillant i a temperatura ambient.

Amb la batedora encara en funcionament, afegiu una mica la mantega a la vegada fins que es combini i la crema de mantega estigui suau.

Afegiu la nou moscada mòlta i la Baileys Original Irish Cream i barregeu suaument fins que es combini.

Per muntar

Col·loqueu una capa de pastís a la planxa i repartiu-la amb una fina capa de llard. Repetiu amb la resta de capes, suavitzant la major part de la crema de mantega que queda per la part superior i lateral del pastís un cop apilada la capa final.

Col·loqueu la coca gelada a la nevera durant 20 minuts fins que la crema de mantega estigui freda i ferma.

Per fer que les Baileys goteu la xocolata blanca, escalfeu la xocolata blanca i la Baileys Original Irish Cream juntes fins que la xocolata s’hagi fos. Agiteu el ganache resultant fins que estigui suau i sedós.

Un cop el pastís gelat estigui ferm, aboqueu-hi el ganache al damunt, repartint-se uniformement fins a les vores i arrebossant-lo pels costats per animar-lo a gotejar. Torneu el pastís a la nevera per ajustar el ganache.

Barregeu dues culleradetes de pols d'or amb dues culleradetes de vodka net per aconseguir una consistència similar a la pintura. Pinteu amb cura la xocolata blanca amb la barreja d'or.

Fondre la xocolata fosca i abocar-la a una bossa de canonades. Lineu una safata de coure amb pergamí i utilitzeu la bossa de tubs per dibuixar formes d’arbre senzilles. Introduïu-les a la nevera per posar-les completament.

Talleu les brasses a dos rens de Baileys. Ompliu amb 50 ml de Baileys i remeneu-ho amb la crema de mantega que queda. Disposar a sobre del pastís. Si no teniu rens de Baileys, decora el que vulgueu. Qualsevol xocolata de Nadal ho farà.

Utilitzant la resta de buttercream, pipegeu uns pics al voltant dels rens. Retireu els arbres de xocolata fixats de la nevera i traieu-ne detingudament del pergamí, enclavant-los al voltant dels rens en els cims de buttercream.

Xerra i gaudeix!

Suggeriment superior

Si no teniu una bossa per canalitzar els arbres de xocolata fosca, simplement creeu-ne la vostra a casa amb paper de forn i enrotllant el full per crear el broquet perfecte. És una manera fàcil però efectiva de crear les delicioses decoracions.


Categoria:
El colom que es va convertir en una deliciosa casa de camp
Una casa de famílies catalogada amb el bon grau II, restaurada amb jardins deliciosos