Principal menjar i begudaCom elaborar la lingüina de Simon Hopkinson amb musclos i safrà

Com elaborar la lingüina de Simon Hopkinson amb musclos i safrà

Crèdit: Jason Lowe
  • Receptes d’estiu

En lloc de jugar a l'elaboració de pasta fresca, busqueu els millors productes secs que podeu trobar a les botigues i vestiu-lo amb estil.

Com a cuiner assenyat, sovint trobaré les millors pastes seques que puc trobar, i això és molt important.

Linguina amb musclos i safrà

Serveix 2

Ingredients

  • Mitja culleradeta de fils de safrà
  • 1 ceba mitja, pelada i picada
  • 2 grans d'all, pelats i trossejats
  • 25g de mantega
  • 1 tbspn de tomàquet passata
  • 100ml de vi blanc sec
  • Musclos d'1kg (un quilogram de musclos pot semblar molt per a dos, però a la meva linguina m'agraden molts)
  • 150 g de linguina fina (blat dur)
  • Batuda de 150ml de nata
  • 2 tomàquets, desnatats, desemmotllats i picats
  • 1 cda. De cebolleta

Mètode
En un bol petit, cobriu el safrà amb 2 culleradetes d'aigua bullint. Poseu una paella gran amb aigua salada a bullir per la linguina. Ara, amb una olla àmplia i cuita, fregiu les cebes i els alls a la mantega fins que estiguin suavitzats i, a continuació, remeneu la passata. Aboqueu-hi el vi, deixeu-lo bullir un parell de minuts i poseu-hi els musclos. Remeneu-los una mica i tapeu l’olla.

Deixeu els musclos al vapor uns minuts, i agiteu la capa més alta cap a la part inferior, mostrant-los de sota a la superfície. Torneu a col·locar la tapa i coeu-ho un minut més. Un cop tots els musclos estiguin oberts, introduïu-los en un colador suspès sobre una altra paella gran i deixeu-los escórrer mentre poseu els musclos en un bol. Un cop fet, traieu el colador i rebutgeu les closques. Ara, preneu la cuina per cuinar.

Porteu el líquid de musclo escorregut a ebullició i reduiu-ne al voltant de la meitat. Afegiu la crema i continueu a coure a foc lent fins que quedi una mica espessida Remeneu els musclos, el tomàquet picat, el cebollet i el safrà en remull. Escorreu la pasta i afegiu-la ràpidament als musclos saltats. Remenar amb cura fins que tot estigui ben distribuït. Servir alhora, en plats calents.


Categoria:
Preguntes curioses: per què els crits de la ciutat criden "Oyez, oyez, oyez"?
Una finca que arriba amb dos bonics castells al preu d'una semi-llit de tres llits als afores