Principal menjar i begudaThe Jugged Hare, London review: Un gentleman’s game tea

The Jugged Hare, London review: Un gentleman’s game tea

Crèdit: The Jugged Hare / Roche Communications

El restaurant més important del joc de Londres publica una visió rústica d’un clàssic molt britànic amb entrepans de faisans i llagostes. - Alexandra Fraser va fer una visita.

El Jugged Hare funciona amb una senzilla regla: si no és temporada a Gran Bretanya, no surt al menú. Això s'aplica des de tota la gamma de jocs fins a la guarnició de la seva amanida: "Tenim tomàquets britànics quan estan de temporada", em diu Robert, el director general ajudant. "El millor és no demanar-los al febrer".

Veure aquesta publicació a Instagram

Tens sort que és un diumenge …… fins demà # Glorious12th #Shooting #Grouse #GameMeat #Countryside #Food #London #City #GameKeeper #Game

Una publicació compartida per The Jugged Hare (@thejuggedhare) el 12 d'agost de 2018 a les 3:56 am PDT

Un dimecres a la tarda cap a les 17.30 hores, el pub britànic que es troba davant del menjador ja està viu amb els sons dels treballadors de la ciutat relaxant-se després d’un llarg dia. Si aconseguiu lluitar per les tordanes que hi ha a l’entrada i al voltant del bar, la magnitud dels quals no sorprèn després d’haver tastat una bona selecció d’establiments d’establiments, de sobte us trobareu en un restaurant tranquil i ampli i impressionant.

La jugada ha estat seriosa sobre el joc. Tan aviat com comenci la temporada, estaran llestos per llançar una sèrie de clàssics exemplars meravellosament salvatges dels clàssics londinencs afavorits pels establiments veïns. Unir-se al nou tipple d’aquesta temporada, un ginebró d’esquirol - segons suposadament no provenia d’Hyde Park - és el gentil vespre.

Inspirant-se en els alts tes disponibles en establiments com Harrods i The Savoy, el te d'aquest senyor és una alternativa molt abundant als delicats tes femenins als quals estem tant acostumats.

Dissenyat per ser una "introducció subtil" al gust adquirit del joc, el te està format per perdiu, llebre, pal de fusta, faisà qualsevol altre element deliciosament rústic disponible en aquell dia concret, tot presentat impecablement en un delicat suport de te. Amb la major varietat de jocs a Londres, provinguts recentment de Yorkshire, la jugged Hare compleix els punts forts amb aquest extens menú “degustador”.

El te no serveix per als dèbils del cor; no només és prou gran per constituir un dinar o fins i tot un sopar, el meu germà gran, un estudiant de medicina de 6ft2 fresc de les sales i amb una desesperada necessitat de nodrir-se va lluitar contra una costa fins acabar la seva meitat, sinó que és veritablement rústic, com és el més cruixent. perdiu i les potes de colom amb els peus encara intactes.

Per a nosaltres, el més destacat va ser el seu sorprenent substitut del sandvitx de ploughman millorat amb el joc: un pa de panotxa amb capes de faisà, verí, llebre i cheddar de la vaca negra. La combinació de sabors va ser deliciosa i, tot i la mida, va resultar sorprenentment lleugera.

Els clàssics entrepans de cogombre eren presents, però es van omplir de perdiu cuit meravellosament cuit. Dues corredisses diferents s’asseien al lloc de les armes, una composta de coloma de fusta i nabius escabetxats, l’altra farcida de llebre.

Servit en una tetera i begut de la Xina delicada, un deliciós consommé joc completa el motiu com a peça de resistència del xef Stephen Englefield.

El vol que acompanya les ales d’alzina proporciona un caleidoscopi de colors i favors, que van des de la cerveza de sègol afruitat de Sambrook fins a una tranquil·la ale potable de Wild Beer Co., segons la gent de Londres.

El més destacat sembla ser la cervesa mitjana, una sessió IPA elaborada per Villages al sud de Londres, que es va pronunciar "sublim" a la taula. Amb el joc de Sambrook que complementa el joc més fosc i l’IPA funcionant millor amb el faisà, l’única pregunta que queda és si polir el vol un a un mentre treballa a través del te, o barrejar-se i combinar en funció de quins aliments determinats els agradi. el temps.

Amb la promesa que el joc només millorarà a mesura que avanci la temporada, els que puguin provar el Gentleman's Afternoon Tea estan de gust. Esperem veure què somiarà la llebre juganera.

El gentil's The Tarde de la tarda té un cost de 75 £ per dues persones, i s'allargarà fins al 30 de setembre. Feu clic aquí per reservar. Si voleu veure les delícies de la temporada de jocs de The Jugged Hare, visiteu www.thejuggedhare.com.


Categoria:
Les cases amb biblioteques tan encantadores et sentireu molt positives
Alan Titchmarsh: Com creixo les dalies, i per què són les meves plantes més infalibles