Principal menjar i begudaPetits pois a la Francaise

Petits pois a la Francaise

  • Receptes d’estiu

Anem verd: un plat fi per si mateix, Petits pois a la Francaise és també l’acompanyament perfecte per rostir guatlla o coloma de carbassa.

Un dels plats vegetals francesos més fins de tots.

Petits pois à la Française (serveix 4)

Ingredients
75g de mantega
1 enciam de cos gran, sense amuntegar
400g de pèsols acabats de poda
La part blanca de 6 cebes de molla, a rodanxes gruixudes
Sal i pebre blanc
Pessic gran de sucre
Diverses branques de menta

Mètode
Escalfeu prèviament el forn a una temperatura de 150 ºC / 300 ºF / gas. 2. Fondreu la mantega en una paella gran d’acer inoxidable. Talleu l’enciam a rodanxes gruixudes (descarteu la tija dura) i incorporeu-ho a la cassola amb els pèsols. Afegiu-hi les cebes, una mica de condiment, el sucre i les branques de menta. Barrejar a foc lent fins que els enciams comencin a ofegar-se.

Talleu un cercle de paper resistent a la greixatge lleugerament més gran que l’amplada de la cassola, mulleu-lo amb aigua tèbia perquè quedi disquetó i, a continuació, premeu-lo a la superfície de les verdures mentre premeu la sobre de la paella. encaixa bé. Poseu la tapa a la cassola i poseu-la al màxim fil de calor.

Coure uns 30-40 minuts, sense remenar, fins que els pèsols tinguin un verd oliva clar i estiguin envoltats de sucs rics i de mantega. Feu un pes a les branques de menta i serviu-ne immediatament.

Puc menjar aquest bonic plat tot sol, però també serveix molt bé amb un plat de guatlles rostides o, més luxós, i encara millor, un colom de carbassa.

Categoria:
Una nit al ballet sota les estrelles, més xampany, sopar, vi i B&B per només 145 £
La modernitat de Dbeyon Abbey encara funciona, amb tota comoditat, tret de la cara de Carson