Principal menjar i begudaPizza com mai l’havíeu vist abans, amb brots de kohlrabi, mozzarella i pèsol

Pizza com mai l’havíeu vist abans, amb brots de kohlrabi, mozzarella i pèsol

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’hivern

Kohlrabi no és la més bonica de les coses, però realment té un gust deliciós.

El Kohlrabi és una verdura gran i bulbosa que no rep gaire atenció a les nostres costes, però crec que mereix una estona a la llum. No és el més bonic de les coses, però realment té un gust deliciós, ja que espero que hi estigueu d’acord.

Pizza Kohlrabi (fa 2 pizzes grans)

Ingredients

650g de farina italiana 00g
7g de llevat sec
Un bon pessic de sal marina
40 ml d’oli d’oliva
300 ml d’aigua (potser haureu d’afegir-ne una mica més)
10 grans d'all
2 kohlrabi
12 espigues de farigola
8 branques de romaní
400 g de mozzarella, sencera i després a rodanxes
150 g de parmesà ratllat
75g brots de pèsol
Suc d'1 llimona

Mètode

Per fer la base de pizza, combina la farina, el llevat i la sal. Incorporeu-hi l’oli d’oliva, i afegiu-hi a poc a poc l’aigua per formar una massa. Poseu-lo sobre una superfície enfarinada i amasseu-ho uns 10 minuts, fins que quedi suau. Transferiu-lo a un bol, tapeu-ho amb una tovallola de te humida i deixeu-la en algun lloc calenta durant aproximadament una hora, fins que dobli la mida. Doneu-la enrere i després torneu a aixecar durant mitja hora.

Preescalfeu el forn a 200 º C / 400 ° F / gas marca 6. Dividiu la massa en dos i enrotlleu-la en cercles grans. Poseu-les sobre pedres de pizza (si les teniu) o làmines de cocció poc greixades.

Tritureu els alls en un bon raig d’oli d’oliva i barregeu-ho bé, després raspalleu la barreja sobre les bases de la pizza i afegiu-ho el condiment. Peleu i traieu les fulles del kohlrabis, després talleu-les a rodanxes fines amb una mandolina i disposeu-les a les bases.

Escampeu la farigola i el romaní i tireu-hi rodanxes de mozzarella. Topeu amb el parmesà ratllat i un rajolí final d’oli d’oliva, i deixeu-ho coure al forn calent durant 10-12 minuts. Mentrestant, vestiu lleugerament els brots de pèsols amb oli d’oliva i suc de llimona.

Quan estigui a punt, remeneu la pizza amb brots de pèsols escampats i serveix-los immediatament.

Més maneres amb kohlrabi

Bunyols de Kohlrabi i pastanaga amb cremes de sumac

Remeneu 1 kohlrabi pelat i 2 pastanagues de mida mitjana en un bol. Afegiu-hi 2 ous batuts, 2 cebes de molla picades finament, 1 pebre vermell petit, ben picat, 50g de farina plana, 50 g de pa fresc i condiment. Escalfeu oli d’oliva en una paella i tireu-hi cullerades de la barreja, fregint-les fins que estiguin daurades per les dues cares. Serviu-ho amb uns dollops de creme fraîche que tinguin sumac i ratlladura de llimona i una dispersió de coets.

Mata de Kohlrabi

Peleu 2 kohlrabis i talleu-les a rodanxes fines i triturades, idealment, amb un processador, i després dreneu-ne qualsevol excés de líquid amb un colador. Remeneu 2 pomes en un bol amb les llavors d’una magrana, 75g de nous i el kohlrabi i remeneu bé. Per fer la guarnició, afegiu 4 cullerades de maionesa en un flascó de melmelada amb una cullerada de rave de crema cremada, 30 ml de vinagre de sidra de poma i condimenteu-les i agiteu-les juntes. Aboqueu el guarniment per sobre de l’amanida i topeu-ho amb 2 cebes de molla picada i unes altres més llavors de magrana abans de servir.

Kohlrabi al costat

Peleu 2 kohlrabis i talleu-los a daus. Incorporeu-hi una mica d’oli d’oliva de manera que les peces siguin recobertes de manera uniforme, poseu-les en una safata i coure-les al forn calent durant uns 25-30 minuts o fins que estiguin tendres. Assaoneu-ho bé, remeneu una mica de suc de llimona i una dispersió generosa de parmesà ratllat, i després serviu-ho amb un filet suculent.

Categoria:
Preguntes curioses: Per què les núvies llancen els seus ramets? I porteu blanc? I porteu alguna cosa antiga, nova, prestada i blava?
'Estem junts': La duquessa de Sussex llança una gamma de roba de treball per ajudar les dones a obtenir feina