Principal menjar i begudaLa reina de gerds de gerds de Rachel Green

La reina de gerds de gerds de Rachel Green

Crèdit: Michael Powell
  • Receptes d’estiu

Cèlebre xefa i ambaixadora compromesa dels productes britànics, Rachel Green revela una deliciosa recepta per a una delícia d’estiu.

Gerd de la Reina dels Pudins (fa 6)

Ingredients

300g de gerds frescos
3 cullerades de melmelada de gerds
500 ml de llet completa
250ml de nata única
1 beina de vainilla
6 rovells d'ou, (reserveu els blancs per a la merenga)
150g de sucre rosegat, a més d’espessor
2 grans arnes planes, de coca o pa ratllades, fetes a molla
1 taronja ratllada només
50 g de mantega sense sal

Per a la merenga:
6 clares d'ou
300 g de sucre

Mètode

Preescalfeu el forn a 150C / 300F / Gas 2.

Escalfeu suaument la confitura de gerds en una paella antiadherent i afegiu-hi els gerds. Coure fins que comencin a donar les gerds fresques. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar mentre continueu amb la base i la merenga.

Poseu la llet, la nata i la mantega en un cassó. Partiu la beina de vainilla, raspeu les llavors i afegiu-la a la cassola. Porteu la barreja a ebullició, després traieu-ho del foc i afegiu-hi la pell de taronja. Batre els rovells d'ou i el sucre junts en un bol gran, després batre lentament a la barreja de llet i remenar els ratllats, la coca o el pa ratllat. Aboqueu la barreja de natilles en un plat gran oval i poseu-ho al forn durant uns 30-40 minuts, o fins que acabi d’estar. Traieu-lo del forn i reserveu-ho fins que estigui calent. No apagueu el forn. Esteneu la melmelada de gerds refredada per la superfície de la crema. Per a la merenga, batem les clares d'ou en un bol net fins que estiguin seques i dures, afegim la meitat del sucre i batem de nou fins que les clares es tornin rígides i brillants, i després pleguem el sucre restant. Col·loqueu la merenga per sobre de la crema i confitura de la confitura, polsegueu-ho amb una mica de sucre ruixat i torneu al forn uns 15-20 minuts fins que la merenga es fixi i es dauri lleugerament.

Recepta facilitada per: LJ Fairburn (Lincolnshire)
Desenvolupament de receptes: Rachel Green
Fotografia: Michael Powell

Categoria:
Una nit al ballet sota les estrelles, més xampany, sopar, vi i B&B per només 145 £
La modernitat de Dbeyon Abbey encara funciona, amb tota comoditat, tret de la cara de Carson