Recepta: plàtan, nous i xarop d'arce salat, servit amb mascarpone d'auró
Aquesta recepta de pa de plàtan, nous i xarop d’auró salat, servida amb mascarpone d’auró, es va somiar originalment per fer servir nous de sobres. És tan bo que us recomanem que, fins i tot, si us heu acabat, mereix un viatge al supermercat.
"Sempre tinc bols de nous a casa durant el Nadal", escriu Melanie Johnson, "però, a mesura que es posen les decoracions, també ho són i m'agrada aprofitar-les a la cuina".
Diríem que aquesta recepta és sens dubte com un "bon ús": posa en marxa la salut fins a dilluns i gaudeix d'algunes llesques al cap de setmana.
Ingredients (serveix per 4)
- 225 g de plàtans madurs (aproximadament 3), puré
- 1 plàtan més, a la meitat dels llargs
- 100ml xarop d’arce
- 125g de mantega sense sal, suau, però poc greixosa
- 75g de sucre moscovat
- 1tspn de pasta de vainilla
- 2 ous
- 250g de farina autocultiva
- 50 ml de llet
- 50g de nous, picats
- 50 ml de xarop d'auró (la meitat per al raspallat, la meitat del mascarpone)
- Mascarpone de 250gr
- Un parell de pessics de sal marina
Mètode
Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. Graseu i farineu una llauna de 1 litre, tapant l’excés.
En un bol de mida mitjana, trossegeu els plàtans madurs amb la part posterior de la forquilla i reserveu-los.
Utilitzeu un batedor elèctric de mà per cremar la mantega i el sucre junts en un bol gran fins que sigui pàl·lid i esponjós. Afegim els ous i la vainilla i batem fins que quedin a punt. Aboqueu-hi el xarop d'auró, afegiu-hi el puré de plàtans i torneu a batre. Talleu la farina i barregeu-ho breument fins que acabi de combinar-se, afegint la llet per deixar anar la barreja abans de plegar-la per les nous trossejades.
Aboqueu-lo immediatament a la llauna preparada. Col·loqueu amb cura les meitats del plàtan a la part superior de la barreja i feu-ho al forn uns 30-35 minuts aproximadament o fins que una broqueta surti neta.
Traieu el pa del forn i, quan encara estigui calent i a la llauna, utilitzeu una broqueta per fer forats a la part superior. Pinzellar amb el xarop d'auró i després salpebreu. Deixeu-ho a la llauna fins que estigui prou fresc per manejar i després poseu-lo sobre un plat de servir.
Utilitzeu una forquilla per barrejar el xarop d'auró en el mascarpone i servir-ho al costat del pa de plàtan càlid. Al dia següent, si queda alguna cosa, podeu tallar el pa i repartir-lo com a mantega d'auró.
