Principal menjar i begudaRecepta: petons de merenga de remolatxa

Recepta: petons de merenga de remolatxa

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’estiu

Feu que qualsevol celebració d’estiu sigui encara més dolça amb aquests petons de colors.

La remolatxa aporta un sabor meravellós i terrós, però és el cridaner color que realment marca la majoria de plats.

Petons de merenga de remolatxa

Utilitzeu una batedora elèctrica per batre 2 clares d'ou en pics rígids, després afegiu-hi 125 g de sucre rosegós i continueu batent fins que quedi brillant. En una batedora, unteu 75g de remolatxes cuites amb un rajolí d’aigua fins que quedi suau. Mentre xiuxiuegeu, afegiu-hi les remolatxes, una culleradeta alhora, a les clares d'ou fins que la barreja sigui de color rosa brillant. Pipeu la merenga en cercles de mida homogènia sobre una estora de silicona i coeu-ho durant 3 hores a foc realment baix, després traieu-la del forn i feu-la refredar. Formatge crema batent junt amb els alls i les herbes, després pipegeu una petita quantitat en una merenga, complimentant un brot de pèsols i una segona merenga per a la picada perfecta prèvia al sopar.

Més formes amb remolatxa

Tarta de remolatxa balsàmica, formatge de cabra i avellana

Serveix 4

Ingredients

  • 4 remolatxes de mida mitjana
  • 2 cebes vermelles pelades
  • 15 ml d’oli d’oliva
  • 2 bledes de romaní
  • Vinagre balsàmic de 15ml
  • 1 full de rebosteria foliada enrotllada
  • 75 g de formatge de cabra
  • 50g d’avellanes picades
  • 1 romaní de blat

Mètode
Preescalfeu el forn a 200 º C / 400 ° F / gas marca 6. Talleu les remolatxes i les cebes vermelles en vuit tasques, tireu-les a l’oli d’oliva i disposeu-les en un plat a prova de forn. Escampeu-les amb les dues branques de romaní i amaniu-les bé.

Torrar-ho uns 30-35 minuts, després abocar el vinagre balsàmic i tornar-los al forn durant cinc minuts més o fins que estiguin tendres.

Enrotlleu la fulla de rebosteria, marqueu un marc de gairebé una polzada al voltant de la vora i marqueu les línies del marc. Al coure el pergam, coure la pastisseria durant 15 minuts o fins que estigui daurat. Utilitzeu la part posterior d’una cullera per empènyer el centre cap avall si boca massa.

Talleu les remolatxes a rodanxes més fines i, a continuació, escampeu aquestes i les cebes per sobre de la pastisseria. Topem amb el formatge de cabra, les avellanes trossejades i el romaní restant, després tornem al forn i
coure al forn uns 10-15 minuts més.

Serviu la tarta a rodanxes amb una amanida lleugerament vestida.

Amanida de remolatxa amb llenties, verdures de primavera i burrata

Coure 250gr de remolatxa segons la recepta principal, amb ceba vermella i vinagre balsàmic, i després refredar a temperatura ambient. Talleu-les a trossos més petits i, en un bol, barregeu-ho amb un bon grapat de fulles fresques d’espinacs per a bebè, alfàbrega, un embolcall de llenties potoses microones (o un gra saludable), espàrrecs al vapor, rodanxes de tomàquet heirloom i burrata. Assaoneu-ho bé, escorreu amb oli d’oliva i vinagre balsàmic i serviu-ho.

Salmó curat de remolatxa

Remeneu 3 remolatxes en un bol amb la ratlladura d'1 llimona. Afegiu 100 g de sal marina i sucre rodant i barregeu-ho bé. Tapeu un plat gran amb unes quantes capes de filferro, i ruixeu-les amb la meitat de la barreja de remolatxa. Col·loqueu un filet de salmó gran per sobre i acabeu amb les remolatxes restants. Envolteu el filmeig al voltant del salmó per tancar-lo completament i refrigereu-lo durant 3 dies per curar-lo. Rentar la sal, assecar-la bé i servir-la amb rave, brots de pèsol i pa marró.


Categoria:
La meva pintura preferida: Mark Coreth
Les azalees japoneses van començar a florir als jardins de la Gran Bretanya