Principal menjar i begudaRecepta: curri de pollastre, bròquil i cigrons a la planxa

Recepta: curri de pollastre, bròquil i cigrons a la planxa

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’estiu

Un sopar fàcil i saludable del nostre cuiner de l’hort.

La recepta principal d'aquesta setmana és un sopar molt fàcil i saludable per a tota la família. Es rosteix el bròquil per separat, així que queda lleugerament carbonatat.

Curri de pollastre, bròquil i cigrons a punt ras

Ingredients ( serveix per 4)

Per la marinada

  • Puré de tomàquet d'1 tbspn
  • ¼ ceba vermella
  • 1 pebre vermell
  • 2tspn de gingebre ratllat fresc
  • Zest i suc d'1 llimona
  • 2 grans d'all
  • Llavors de ½ litres de comí
  • Farina de blat de moro 1tspn
  • 1tspn de cúrcuma
  • 1tspn garam masala
  • 30ml oli vegetal
  • Un grapat de coriandre fresc

Pel curry

  • 200 g de pit de pollastre
  • 175g bròquil
  • ¾ ceba vermella
  • 400g de tomàquet cirerat
  • Cigrons de canya de 400gr
  • Puré de tomàquet d'1 tbspn
  • 75g d’espinacs per a nadons
  • Un cop de suc de llimona

Servir

  • 4 plaques
  • 200g de iogurt natural
  • Coriandre addicional per servir

Mètode

Per obtenir l’adob, barregeu tots els ingredients a una pasta d’un processador d’aliments. Talleu el pollastre a daus grossos i agiteu-ho dins d’una bossa de congelador amb l’adob fins que quedi ben tapat. Refrigereu-ho almenys unes hores.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. Talleu el bròquil a floretes, tireu-ho en un rajolí d’oli vegetal i disposeu-les a la safata. Torrar uns 10 minuts o fins que tot just comenci a coure.

Trossegeu la ceba vermella restant i poseu-la a coure en una paella gran i pesada amb un rajolí d’oli vegetal fins que estigui tova. Afegiu el pollastre i l’adob a la cassola i sofregiu fins que la carn es dauri lleugerament. Aboqueu els tomàquets en llauna i feu-ho coure uns 10 minuts.

Afegiu el bròquil, juntament amb els cigrons, el puré de tomàquet i els espinacs. Agiteu-ho tot bé, després poseu una tapa a la cassola per ofegar els espinacs. Doneu-li al plat una altra bona remenada i sabor de condiment. Premeu per sobre una mica de suc de llimona.

Escalfeu els panets en una paella lleugerament engrasada i calenta. Poseu-ne un a cada plat, guarniu-hi una cullerada de curri, un dollop de iogurt i una escampada de coriandre. Servir immediatament.

Més maneres amb bròquil

Bròquil torrat amb guarnició de tahini

Tireu trossos de bròquil en oli d’oliva i poseu-los en una fulla per coure al forn durant uns 10 minuts, fins que s’enfosqueixin. Agiteu 3 cullerades de suc de taronja sanguínia amb 1 cullerada de tahini per fer un apòsit, escorreu el bròquil, ruixeu-hi amb llavors de sèsam i serviu-ho.

Coure bròquil, salmó, anxova i chilli

Disposar 4 filets de salmó en una safata de rostir juntament amb un cap de bròquil (trencat en floretes) i 4 cebes de molla picades. En una cassola petita, escalfeu suaument 100 ml d’oli d’oliva, 6 filets d’anxova, 1 quilos de puré de chiles (o flocs) i un gra d’all triturat fins que es desintegrin les anxoves. Aboqueu la salsa sobre el bròquil i el salmó i poseu-ho al forn durant 20 minuts a un forn moderatment calent (cobriu amb paper film després de 10 minuts si la carbonera és excessiva). Serviu-ho amb arròs negre.

Amanida de bròquil-cuscús i parmesà

Blitz un cap de bròquil en un processador fins que s’assembli al cuscús. Remeneu bé els 100g de parmesà al bròquil, afegiu un grapat d’ametlles picades i remeneu bé. En una gerra, agiteu 4 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de suc de llimona, un gra d'all picat i condiment. Aboqueu per sobre l’amanida, remeneu-ho amb ametlles torrades i serviu-les.


Categoria:
Com fer créixer el bladernut, un arbust deliciós amb l'olor celestial de crema de vainilla
Els ferrocarrils de via estreta més bonics de Gran Bretanya, de Norfolk a Gal·les