Principal menjar i begudaRecepta: formatge amb formatge, nous i xarop d’arbres

Recepta: formatge amb formatge, nous i xarop d’arbres

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes de tardor
  • Receptes de pastissos
  • Receptes d’estiu

Melanie Johnson diu que el subtil sabor de les figues funciona bé en plats dolços i salats.

Un glop de figues és un problema molt ben rebut a la meva cuina. No puc obtenir prou sabor subtil, que funciona tant bé en plats dolços i salats.

Formatge de formatge, noguera i xarop d’arbres

Serveix 4

Ingredients

Per a la base

  • 75g de nous torrats lleugerament
  • 150g galetes digestives
  • 50g de figues seques, tallades molt fines
  • 1tspn de romaní fresc picat (opcional)
  • Pessic de sal marina
  • 75g de mantega fosa
  • Xarop d'auró de 75ml

Per al farcit

  • 500g de formatge crema
  • 1tspn de pasta de vainilla
  • 75g de sucre glaç
  • 250ml de crema doble

Per a la captació

  • 6-8 figues en quarts
  • 25g de nous torrats lleugerament torrats i picats
  • Xarop d'auró 30ml

Mètode
Lineu la base i els costats d'una llauna de 20cm amb molla de paper de silicona, amb mantega al seu lloc.

Per preparar la base, unteu les nous en molla gran amb un processador d’aliments (alternativament, poseu-les en una bossa de congeladors). Afegir els digestius i repetir. En un bol gran, barregeu les molles amb les figues seques, el romaní i la sal marina, i després aboqueu-hi la mantega fosa i el xarop d’auró. Barregeu-ho bé i, després, la cullera a la llauna de pastís preparada amb la part posterior d’una cullera per empènyer la mescla cap a una base llisa i uniforme.

Per preparar el farcit, barregem la crema de formatge, la pasta de fava de vainilla i el sucre glaç amb un batut elèctric. Afegiu la crema doble i barregeu-la de nou fins que estiguin completament combinades. Aboqueu-la a la base de la coca i aplanar la superfície amb una espàtula. Toqueu fermament la llauna en una superfície de treball per eliminar les bombolles d'aire i, a continuació, deixeu la coca a la nevera per posar a la nit.

Un cop establert, traieu el pastís de formatge suaument de la llauna. Decoreu la part superior amb rodanxes de figues fresques, salpebreu les peces de nou torrat, trinxeu-les amb xarop d’auró i gaudiu-ne.

Més maneres amb figues

Broquetes de figues

Són molt senzilles, però aporten una deliciosa incorporació a una barbacoa d’estiu. Simplement esprem pernil de Parma, figues a la meitat i mozzarella. Coure uns minuts per cada costat o fins que el formatge comenci a fondre i servir en un llit de coet vestit.

Figs ximples

En una fulla de forn, escorreu les figues a la meitat amb la mel i coure-les al forn moderat durant 12 minuts. Mentrestant, batre la crema batuda i la crema. Col·loqueu dues meitats de figues a la base d’un ramekin, cullera a la crema i crema, i a continuació, poseu-lo a sobre amb altres dues peces de figues. Sofregiu amb una mica més de mel i afegiu-hi una ruixada de xocolata blanca picada, festucs i uns quants pètals de rosa comestibles.

Amanida de patata dolça i figa

Talleu 2 patates dolces a falques (no cal pelar-les), escorreu-les amb oli d’oliva i torneu-les en un forn moderatment calent fins que estiguin tendres - uns 20 minuts, segons la mida. Traieu-la per refredar lleugerament. En un bol, barregeu 3 grapat de coets, 2 cebes de molla (picades a la diagonal), 4 figues quartsades, 1 chile vermell tallat a dents i 100 g de feta esmicolat, i plegueu suaument aquestes coses pel moniato. Sofregiu amb oli d’oliva i vinagre balsàmic i serviu-ho.


Categoria:
Preguntes curioses: per què els crits de la ciutat criden "Oyez, oyez, oyez"?
Una finca que arriba amb dos bonics castells al preu d'una semi-llit de tres llits als afores