Principal menjar i begudaRecepta: Shortcake floral de maduixes perfecte per a l’estiu

Recepta: Shortcake floral de maduixes perfecte per a l’estiu

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes de pastissos
  • Receptes d’estiu

Un sabor d’estiu de la nostra cuinera de l’hort, Melanie Johnson.

Res representa el nostre gloriós estiu britànic, com unes maduixes dolces i sucoses.

Shortcake floral de maduixes

Serveix 4

Ingredients

Per la pastisseria sucrée

  • 125g de mantega sense sal suau
  • 125 g de sucre
  • 3 rovells grans d’ou
  • Mitja culleradeta de pasta de vainilla
  • 250g de farina plana

Per al farcit de mascarpone

  • 400g mascarpone
  • 100ml de crema doble
  • 100 g de mantega sense sal suau
  • 200 g de sucre glaç

Per decorar

  • Maduixes fresques
  • Flors
  • Pètals de rosa
  • Macarons
  • Palometes

Mètode

Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. Combina la mantega i el sucre rodanxes en un processador d'aliments fins que estigui pàl·lid i esponjós. Afegiu els rovells d’ou, la pasta de vainilla i un polsim de sal, després torneu a processar fins que es combini. Finalment, afegiu la farina i processeu breument fins que la massa tingui un color uniforme. Traieu-lo del processador i ajunteu-les amb les mans, formeu-lo en un disc pla i emboliqueu-lo de forma ajustada. Refrigereu-ho almenys una hora.

Traieu la massa de la nevera i reserveu-la per aconseguir que tingui consistència. Mentrestant, feu una plantilla en forma de cor a partir del paper, amb un forat en forma de cor al centre. Enrotlleu la massa al gruix d'una moneda de lliura sobre paper resistent a la greixeta. Talleu l’interior i l’exterior de la plantilla, de manera que tingueu una massa gran en forma de cor sense un centre. Repetiu-lo perquè tingueu dues formes de cor idèntiques i coeu-ho durant uns 15 minuts, però vigileu perquè es cremaran fàcilment. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar sobre una safata.

Per fer el farcit de mascarpone, combini tots els ingredients amb un mesclador de suport i transferiu-lo a una bossa de canonada equipada amb un broquet rodó. Pipeu cercles petits en fileres netes a un dels cors pastissers, topeu amb el segon cor i repetiu-ho amb la crema.

Decoreu la part superior amb maduixes fresques, flors, pètals de rosa, macarrons i crispetes. Serviu un dia d’estiu, amb te.

Més maneres amb maduixes

Olles per esmorzar de maduixa

Barregeu les maduixes picades amb el iogurt grec i la cullera als plats. En una paella, torreu la civada amb ametlles picades, llavors de carbassa i llavors de gira-sol. Un cop calent, trinxeu per sobre del xarop d'auró, remeneu i espolseu el iogurt i les maduixes. Es pot fer la nit anterior i servir al matí.

Xafada de maduixes de xampany

Remullar les maduixes a Xampany amb una ruixada de sucre. Dividiu entre els bols de vidre i la part superior amb una capa de dits d’esponja. Aboqueu la crema cremosa i decoreu els blocs amb nata muntada a la canya, maduixes i mini merengues.

Pastís de maduixa i mantega de cacauet

Barregeu 250g de mantega amb 250g de sucre rosegós i 4 ous fins que estiguin lleugers i esponjosos. Remeneu una culleradeta de pasta de fava de vainilla i doblegueu-hi 250g de farina autoportuna. Finalment, plegueu suaument per uns 15 maduixes picades i 6 cullerades de mantega de cacauet. Aboqueu-la en una llauna greixada i greixada i enfornada durant uns 30 minuts a una temperatura de 180ºC / 350˚F / gas. 4. Refredeu-la sobre un bastidor de filferro i polseu-ho amb sucre glaç abans de servir.


Categoria:
Alan Titchmarsh: Finalment, és una oportunitat de nodrir i fer créixer alguns rododendres
La meva pintura preferida: Sir Cameron Mackintosh