Principal menjar i begudaRecepta: tacs de gamba, de dolç, de mango i guacamole

Recepta: tacs de gamba, de dolç, de mango i guacamole

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’estiu

Receptes de blat de moro de la nostra cuina.

Sempre serà difícil combatre el meló acabat de triar, servit simplement amb mantega fosa, però he creat uns quants plats més interessants que, segurament, posen a prova.

Tacs de gamba, de dolç, de mango i guacamole

Serveix 4

Ingredients

Pel guacamole

  • 2 alvocats
  • 1 tomàquet, picat en trossos petits i iguals
  • 1 ceba vermella petita i fina
  • Suc de 1 llima

Pels tacos

  • 2 panotxes de blat de moro
  • Sal marina
  • 1 màniga pelada i tallada a daus
  • 400 gambes
  • 1tbspn sumac
  • 8 amanides o truites toves
  • Mitja enciam d’iceberg triturat
  • 40g jalapeños
  • 100ml de crema agra
  • Un grapat de fulles de coriandre
  • 1 calç

Mètode
Per fer el guacamole, redueix la meitat dels alvocats i treu la carn, deixant de banda una de les pedres. Trossegeu l’alvocat i incorporeu-ho a un bol gran amb el tomàquet, la ceba vermella, el suc de llima i el condiment. Utilitzeu-ne una mica per barrejar els ingredients junts perquè quedin delicats, però no massa trencats. Afegiu la pedra de l’alvocat al bol per evitar que el guacamole s’enfosqueixi, tapeu-ho amb filferro i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.

Retireu les closques de les panotxes de blat de moro, després fregiu-les amb oli d’oliva i una mica de sal marina. Barba el blat de moro durant uns 10 minuts, girant-lo regularment. Un cop cuit i lleugerament carbonatat, traieu els nuclis amb un ganivet afilat i, junts en un bol amb el mànec, regeu amb
una mica d’oli d’oliva i afegir el condiment. Deixa de banda fins que estigui llest per muntar els teus tacos.

Espolseu lleugerament les gambes amb el sumac, disposeu-les en broquetes i poseu-les a la barbacoa durant uns cinc minuts. Conserveu-ho calent fins que estigui llest per servir.

Escalfeu els panets a la barbacoa. Remeneu-ne cadascuna amb una cullerada de guacamole, una mica d'enciams, una cullerada generosa de blat de moro i mango, unes gambes, un escampat de jalapeños, un dollop de crema agria, fulles de coriandre i, finalment, un cop de calç. Doblegueu els tacos i devoreu immediatament, però advertiu: poden ser molt desordenats.

Més maneres de coco dolç

Un costat cremós de grans de dolç

Remeneu 3 espatlles de blat de moro i talleu-ne els grans 3. Feu-ho coure en una cassola fins que estigui gairebé tendre amb un dollop generós de mantega, sal marina i uns flocs de chile secs, afegint-hi una cullera final de mantega abans de servir. El panet dolç i la mantega són els millors amics.

Bunyols de blat de moro

Remeneu 2 espigues de blat de moro i talleu-ne els grans d’un altre 2. Barregeu-ho bé en un bol amb 2 ous lleugerament batuts, 80g de farina autoregoladora, 1 ceba de molla ben picada i condimenteu-la. Fondre la mantega en una paella i deixar caure les cullerades de la barreja, cuinant-les per cada costat fins que estiguin daurades. Espolseu amb julivert fresc i, abans de servir-ho, afegiu-hi una picada de llima.

Amanida de cori dolç

Fregueu 3 espigues de blat de moro amb oli d’oliva i barbacoa durant uns 10 minuts fins que es carbonitin suaument. Quan estigui prou fresc per manejar, talleu els nuclis amb un ganivet afilat. Barregeu en un bol gran amb 3 tomàquets trossejats, un grapat de fulles d'alfàbrega picada, 1 ceba vermella petita i ben tallada, 75 g de feta esmicolada, un rajolí d'oli d'oliva, un raig de suc de llima i condiment. Serviu-ho amb pollastre a la barbacoa.


Categoria:
Climbing Ben Stack: una muntanya perfecta i cònica, amb camins adornats amb campanes, violetes i orquídies
Una casa pairal Dartmoor amb hidroelectricitat pròpia i espai per a cavalls i helicòpters