Principal menjar i begudaRecepta: escudelles de ceba i formatge per a qui prefereix salat o dolç

Recepta: escudelles de ceba i formatge per a qui prefereix salat o dolç

Crèdit: Melanie Johnson

Les sabates salades són tan fàcils de fer com les dolces, sense necessitat de confitura afegida i crema clotada. L’última oferta de Melanie Johnson és el berenar perfecte salat en un calorós dia d’estiu.

Els sScones són relativament fàcils de fer i són molt estimats per tothom a la nostra illa justa. És per això que, a Country Life, hem explorat al llarg dels anys la nostra part justa de receptes d’esquena, incloent-hi guarnicions de pinya per obtenir un toc d’aroma del Carib (perfecte ara que el sol s’acaba), arnes de nabiu per obtenir un toc de Christmassy sobre un clàssic d’estiu i Nancy Escots de llimona i carriola de Birtwhistle; una joia de l’antiga corona del guanyador de Bake Off.

Tanmateix, un element d'elaboració de scone que encara no hem explorat són les armes salades (tot i que, vam provar una recepta de salata de cremallera picant i divertida, aquesta Pasqua és tan boig que funciona). Menys valorats a favor dels seus homòlegs dolços, els escamats salats són deliciosos per si mateixos o servits amb una mica de mantega, i la falta de melmelada o crema significa que gairebé es poden considerar sans, almenys per comparació.

Per sort, Melanie Johnson ha acudit a rescat per a aquells que no tenien dolç o tenien ganes de confitura i crema clotada (pocs encara que ho siguin) amb les seves innovadores escudelles de ceba i formatge.

Ingredients

350 g de farina autocultiva

un polsim de sal

1 cullerada en pols de cocció

85 g de mantega

Cheddar ratllat de 100 g

2 cebes de primavera

175 ml de llet sencera

Una mica de mantega per servir

Mètode

En un bol, barregeu 350 g de farina autoportuna, un polsim de sal i 1 pin de pólvora. Utilitzeu les puntes dels dits per fregar 85g de mantega. Afegiu 100g de Cheddar ratllat, més dues cebes de molla ben tallades i barregeu-ho per combinar.

Aboqueu-hi 175 ml de llet sencera i utilitzeu un ganivet per a ajuntar-ho tot en una massa. Enfarineu una superfície neta i extreureu la massa, plegant-la unes quantes vegades abans de tallar les rodones amb un tallador de galetes. Poseu les fulles en una planxa i cuineu-les al forn calent durant 10 minuts. Serviu-ho ben calent amb mantega.


Categoria:
Rosamund Young: Somiant amb una casa rural amb un camp? Després, troba el teu camp i fes-ho
Ardgowan House: una supervivència "gairebé miraculosa" amb una història fascinant