Principal menjar i begudaRecepta: sopa de coco i gambes tailandeses amb tallarines de carbassó

Recepta: sopa de coco i gambes tailandeses amb tallarines de carbassó

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’estiu

Melanie Johnson, aquesta carbassa d'estiu és versàtil, tendra i fàcil de cuinar.

M'encanta aquesta època de l'any, quan els carbassons estan a la carta. Les seves flors tenen un gust deliciós simplement farcit de mozzarella i pèsols, després fregides - però aquí hi ha més receptes per a alguna cosa més gran.


Sopa tailandesa de gambes i coco amb tallarines de carbassó

Serveix 4

Ingredients

Per a la pasta de curry
1 eixot
1 tija de llimona
2 fredes
3 grans d'all
Just sota una peça de gingebre
Puré de tomàquet de 2 cda
1spn de comí mòlt
Llavors de coriandre 1tspn
3tbspn de salsa de peix
1tspn de pasta de gambes
1tspn de sucre de palma (o fer servir rovelló)

Pel curry
400 ml de llet de coco
Brou de pollastre de 500 ml
Un grapat de fulles d'alfàbrega trossejades
300g de gambes cuites
2 carbassons
2 llimes

Mètode

Per fer la pasta de curri, trosseu els ingredients aproximadament i processeu-los en una pasta amb una batedora. En una cassola gran, escalfeu la pasta amb un rajolí d’oli neutre fins que s’enfonsi i alliberi els seus sabors. Aboqueu la llet de coco i el brou de pollastre i feu-ho a foc lent. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega (reserveu-ne unes per servir) i les gambes per escalfar-les. Gust per condimentar.

Espiralitzeu les carbassons, repartiu-les entre quatre bols i poseu-hi la sopa calenta. Serviu-ho cobert amb alfàbrega fresca i un bon raïm de suc de llima.


Més maneres amb carbassons

Llesques de carbassó a la planxa amb ametlles i parmesà

Oli lleugerament una paella a la planxa i sofregiu-les a llesques fines de carbassó fins que estiguin gairebé tendres. Disposeu-les en un bol i, a continuació, escampeu un grapat d’ametlles picades, una ratlladura generosa de parmesà i una mica d’alfàbrega picada per sobre. Regar amb oli d’oliva i una mica de vinagre de sidra de poma. Serviu immediatament: aquest plat és especialment bo amb pollastre a la brasa.

Corgette hummus

Talleu dos carbassons a mitja longitud, raspalleu-los amb oli d’oliva, salpebreu-ho i poseu-ho al forn al forn calent durant uns 15 minuts o fins que tot just comenci a acolorir-se. Tireu els migdols aquosos i piqueu les carbassons aproximadament.

En una batedora, processeu-los fins a una pasta junt amb un gra d'all, 1 cullerada de tahini, un raig de suc de llimona, 1 dollop de iogurt grec, una mica d'oli d'oliva, condiment i una mica d'alfàbrega o menta. Serviu-ho amb pites torrades.

Tartines de carbassó

Llesqueu el pa i la torradeta abans de regar amb l'oli d'oliva. Arriba amb ricotta, llesques de carbassó a la brasa i mongetes amples blanquejades. Serviu-ho amb un raig de suc de llimona més una ruixada de flocs de chile i menta acabada de picar.


Categoria:
Llista del dia de la mare del tot inessencial: creuar l’Ouse, te amb la reina Titània i un massatge per a les futures mares entre nosaltres
Una casa a l’illa del Tàmesi dotada a Lord Nelson, amb una piscina climatitzada i un amarratge de 90 metres