Principal menjar i begudaRecepta: pastís de pastor de patata dolça Thomasina Miers

Recepta: pastís de pastor de patata dolça Thomasina Miers

Crèdit: Tara Fisher
  • Receptes de tardor
  • Receptes d’hivern

Thomasina Miers ha compartit aquesta deliciosa recepta per ajudar a l'assistència benèfica a Shelterbox.

La prestació britànica ShelterBox demana a la gent durant tot el novembre que es reuneixin amb els amics i gaudeixin de festes espelmes a casa. Ho diuen "Brillant per a ShelterBox", una idea preciosa que, amb l'esperança, et permetrà comptar les teves benediccions i aconseguir diners per a beneficència alhora. Se’ls ha ofert suport de diversos grans noms del món dels aliments que han compartit receptes, entre els quals hi ha Thomasina Miers, que ha compartit aquesta recepta del seu nou llibre.

Em va presentar aquesta recepta quan estàvem preparant el nostre primer festival del Dia dels Morts a Wahaca. La pel·lícula El llibre de la vida és popular a casa nostra i, per això, vaig cuinar això per a la festa de la meva filla.

Ara en faig durant tot l’hivern amb qualsevol arrel taronja a la ratlladura. Sembla sumptuós amb la seva cobertura daurada i el farcit de carn de pansa i canyella d'inspiració mexicana és dolç i càlid quan el clima fa més fred.

Pastís de pastor de moniato

Serveix de 6 a 10 segons la gana

Ingredients

  • 3 grans de moniato (uns 800g), pelats i tallats a trossos
  • 40 g de mantega, a temperatura ambient
  • 3 cullerades d’oli vegetal
  • Panses de 65gr
  • 750gr xai picat
  • 1 ceba gran, ben picada
  • 1 pastanaga gran, ratllada
  • 2 pals d’api, picats finament
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • Canyella mòlta de 14 cullerades
  • 1 cullerada de pebre vermell fumat
  • 1 x 400g de tomàquets de pruna
  • 2 cda. De puré de tomàquet

Mètode

Col·loqueu els moniatos en una paella d’aigua i porteu-ho a ebullició. Cuinem fins que estigui tendre,
després escorreu. Talleu-ho lleugerament amb 30 g de mantega, amb una forquilla o una màquina de patata, fins a
puré suau, amanir amb sal i pebre i deixar refredar.

Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli en un cassó gran i profund a foc fort
i, quan estigui calent, incorporeu-hi les panses i deixeu-ho coure uns minuts fins que acabi de bufar i
canviant de color. Retireu-la amb una cullera ratllada i reserveu-les.

Escalfeu 1 cullerada d’oli a la mateixa paella i afegiu-hi la carn, remenant bé perquè es trenqui
fins i daurar-ho tot, uns 5 minuts. Afegiu un altre rajolí d’oli, reduïu el foc a
mig i remeneu la ceba, la pastanaga, l'api i les espècies, condimentant amb una mica de sal i
pebre.

Fregiu-ho 10 minuts per coure el sabor de ceba crua abans d’afegir les panses,
tomàquet de pruna, puré de tomàquet i 500m1 d’aigua. Porteu a punt de foc lent i a foc lent
durant 15 minuts. Preescalfeu el forn a 190 ° C / gas 5.

Colleu la picada en un plat de forn profund i repartiu-hi la ratlladura per sobre. Fondreu el
mantega restant i utilitzeu per raspallar la part superior, després coure al forn uns 30 minuts fins que
la part superior és daurada i cruixent. Traieu-lo del forn, deixeu-ho reposar 5 minuts i serviu-ho.

Per obtenir més informació sobre com participar en la campanya "Shine For Shelterbox", sol·licitar un paquet de simpatitzants o veure detalls dels esdeveniments que tenen lloc a tot el Regne Unit visiteu www.shelterbox.org/shine


Categoria:
La finca immaculada d'un magnat immoble, amb piscina i estables a una hora de Londres
La llista de compres del tot inessencial: sabates antilliscants per divertir-se a la natació, les delícies ocultes del vi canadenc i el llegendari Croiffle de Godiva