Principal menjar i begudaLa tornada del lleter: encara té cabuda aquesta tradició d’honor del segle XXI?

La tornada del lleter: encara té cabuda aquesta tradició d’honor del segle XXI?

Un home que treballa a la zona d’enviament de llet a la llet Express. Crèdit: Getty
  • Sostenibilitat

Emma Hughes, descobreix Emma Hughes i és bona per als agricultors i és bona per al planeta.

És un dissabte al matí i és ben olor de la primavera. Estic a la cuina de la bata, amb la finestra oberta, esperant que el bullidor bullís. Em dirigeixo a la porta de la nevera de manera reflexa, i després recordo. Tirant les sabatilles, corro a les escales com un nen que es precipitava a l'arbre el dia de Nadal. Allà, esperant-me a la meva porta, hi ha una ampolla de vidre fresca amb una tapeta de paper.

Fa un parell de setmanes, després de passar tota la vida adulta comprant llet en cartrons de plàstic als supermercats, em vaig inscriure a un lliurament setmanal d’ampolles de vidre. Costa una mica més per pinta (aproximadament una tercera part), però em va agradar el pagament: no només per donar suport als agricultors lactis i reduir els residus, sinó per ajudar a crear un sentiment de comunitat difícil de trobar si, com jo, vius a una ciutat. Dave Cousins, el lleter local, fa dècades que fa les rondes del meu pegat de Londres.

“Alguns dels nostres compradors ho descriuen com una visita de la fada de la llet”

Quan vaig néixer a la dècada de 1980, el 90% de la llet que consumien els britànics es va lliurar a la seva porta. Tanmateix, fa tres anys, el percentatge havia baixat fins al 3%. El boom dels anomenats 'alts llets' (ametlla, civada, soja) va ser culpable en part, però, principalment, era una qüestió de comoditat i de preu: amb una pinta de llet funcionant com a prova litmus per a la competitivitat, molts Les botigues funcionen com a líder de pèrdues, creant una cursa al fons i devaluant la llet en general.

Tots sabem que hauríem de fer més esforços per assegurar-nos que es recompensa adequadament als productors i reduïm la nostra confiança amb el plàstic obstruït pel planeta, però la llet rodona té un lloc a la vida moderna ">

Tot i això, tot i que les darreres xifres oficials de Dairy UK encara es publiquen, de forma anecdòtica, les coses semblen apassionades, i es tracta d’una combinació d’innovació digital i un bon toc humà antiquat.

Al poble de Somerset, Beckington, Geoff Bowles i la seva família han estat munyint primer les fries i després les camisetes a la Ivy House Farm des de 1982. El 1998 va començar a buscar formes de diversificar-el preu de la llet a l'engròs no podia sostenir la nostra petita. negocis ”, diu.

Bowles va ser ecològic el 2000 i va començar a vendre a gustos de Fortnum & Mason i Neal's Yard Dairy, abans de fer equip amb Farmdrop. Aquesta posada en marxa en línia permet als compradors londinencs comprar directament de petits productors i lliurar els seus queviures en franges horàries convenients d’una hora.

Fa un any van debatre oferir als compradors de llet l’opció de passar d’ampolles de plàstic a vidres. "Responem als nostres clients i els va agradar", revela Bowles.

"Va ser immensament popular tan aviat com es va llançar", confirma Damian Hind, responsable de màrqueting de Farmdrop. Un cinquanta per cent de les vendes d’Ivy House a través de la companyia es va convertir en vidre i els números s’han mantingut. "Només havíem d'esbrinar com tornaríem totes les ampolles", riu.

Un cop hàgiu acabat la botella de llet, la renteu i la retorni quan arribi la següent comanda. Els conductors de granja desempaqueten els lliuraments de persones a les seves cuines a partir de caixes reutilitzables, per la qual cosa és molt fàcil fer el lliurament.

"A molta gent ens va sorprendre saber que encara existíem"

Per a l’empresa, facilitar aquesta versió actual de la ronda de la llet forma part d’un compromís més ampli per reduir massivament la quantitat de plàstics que utilitza. “El menjar només dura uns dies i la gent l’embolcalla amb materials que duren centenars d’anys. No té sentit res i sabíem que els nostres clients estaven desitjats de fer més coses ”, explica Hind.

"Es va sorprendre molta gent al descobrir que encara existíem", admet Andrew Kendall, subdirector de Milk & More, l'empresa que em va relacionar amb el meu lleter. Va començar la vida com la major instal·lació d’embotellat de vidre de la llet a la Gran Bretanya, a Hanworth, al sud-oest de Londres, decidida per garantir la supervivència de la ronda de la llet, l’equip va començar a preguntar als clients potencials què els estava prohibint inscriure’s. Van comprovar que, tot i que a molts els preocupava que una ronda de llet no s’ajustés a les seves vides, els agradaven les botigues de granja i tenien ganes de reduir els envasos.

"El Planeta Blau sens dubte va accelerar les coses", opina el senyor Kendall, referint-se a l'episodi final de la segona sèrie, en què Sir David Attenborough va dictar un veredicte devastador sobre la contaminació plàstica. L’interès, clarament, hi era: l’empresa només necessitava trobar una manera de aprofitar-la.

La solució ">" La gent té ganes de tenir un enllaç directe amb ells: tenen ganes de fer la seva feina treballant amb nosaltres ".

Avui, la xarxa de lleters i dones de Milk & More envia des de Grimsby fins a Camborne en una flota de carrosses elèctriques. Durant les seves rondes, han despullat els robatoris, han rescatat animals de companyia en situació de socors i han recuperat infinitat de claus perdudes.

L’any passat, l’empresa va signar 45.000 nous clients i, ara mateix, està promediant 100 milions d’entrega d’ampolles de vidre a l’any. Kendall diu que hi ha "butxaques de creixement realment fortes a totes les parts del país", però els comtats locals, Londres, Bristol ("probablement una de les nostres zones de més ràpid creixement") i Oxfordshire són capdavanters.

Els compradors, està trobant, estan més desitjats de fer les coses bé per part dels 13.000 productors lactis britànics i els seus ramats. "La gent té ganes de tenir un enllaç directe amb ells, se sent com que fan la seva feina treballant amb nosaltres".

I, per descomptat, hi ha la màgia de despertar-se al matí i trobar alguna cosa deliciosa a la vostra porta. “Alguns dels nostres compradors ho descriuen com una visita de la fada de la llet”, riu el senyor Kendall. "I tothom diu que la llet de les ampolles de vidre té un millor gust".

Qui lliura on?

  • The Calf at Foot Dairy - Entrega de missatgeria de llet crua a tot el Regne Unit durant tot el Regne Unit d’una rajada de Jersey Suffolk
  • La lleteria de Dartmouth, el lliurament d’ampolles de vidre al sud de Devon, també fa llet de cabra
  • Farmdrop: lliurament diàries de llet ecològica de Jersey en ampolles de vidre dins del M25, a més de queviures
  • Find Me a Milkman - El servei oficial de Dairy UK relacionant els compradors amb el seu servei de lliurament de llet local
  • Milk & More: enviaments en ampolles de vidre a tot el país, excloent el nord-oest
  • Parker Dairies: enviaments en ampolla de vidre de llet de la lleteria Pensworth a Southampton, a l'est i al centre de Londres


Categoria:
Preguntes curioses: Per què les núvies llancen els seus ramets? I porteu blanc? I porteu alguna cosa antiga, nova, prestada i blava?
'Estem junts': La duquessa de Sussex llança una gamma de roba de treball per ajudar les dones a obtenir feina