Principal menjar i begudaRessenya: La Poule au Pot - Un ambient càlid, apte per a la novetat i la trama

Ressenya: La Poule au Pot - Un ambient càlid, apte per a la novetat i la trama

Crèdit: La Poule au Pot

Per què el pollastre va creuar la carretera "> La Poule au Pot no va ser desitjada.

Des dels fanals il·luminats carrers nevats, ens vam endinsar en la foscura acollidora del restaurant. Amb una gran quantitat de flors seques penjades dels sostres, a la llum de les espelmes l’única il·luminació i una decoració artística i picada que no ha canviat gaire des dels anys seixanta (i no cal), ens vam trobar transportats a la idíl·lica casa rural de la burgesia francesa. gallines. És un ambient càlid, adequat per al romanç i la trama.

La nostra taula estava al costat de la finestra, amb vistes a la plaça de Mozart i vam demanar ràpidament escalfar vi. S'ofereixen crudités (una novetat refrescant i cruixent) i pa fresc copiós.

El personal és francès. Molt francès. De fet, el servei és extremadament professional i discret, que es veu molt poc en aquests dies. Per començar, vam seleccionar dues variants del reconegut foie gras de la institució de Belgravia, seguida de la sella de conill i el fregit .

El fetge del meu ànec gras estava fregit i esmorteït amb una cuixa gruixuda de brioix torrat, junt amb un got de vi dolç. En una nit com aquella, la senzillesa i la riquesa van suposar un gran somriure. Es va desconcertar: una combinació sumptuosa i senzilla de cruixent, riquesa en mantega, calidesa i aquella textura hepàtica que fa que els teus ulls flueixin.

La terrina que anava a l’ànec fred era molt bona, però no hi havia cap mena de partit; l’enveja de la meva dona era massa i jo compartia de mala gana.

A continuació es van produir racions de sella i filet de vedella, ambdós i deliciosos (i el bearnès excel·lent) Però no vaig demanar el nom de poule au pot homònim ni un cassoleta calenta servida a la ceràmica provençal, que vaig espiar en una taula veïna. El conill em va derrotar i vaig demanar més vi perquè em consolés per consell del nostre cambrer en coneixement.

La vaixella comparteix el mateix encant gal que tota la resta

Per budín, vam compartir una gran crème brûlée i un Armagnac cadascun per fortificar-nos per l’aire fred de nit. Sentint-nos plens, càlids i plop, ens topem amb la neu i cap a casa, deixant l’acollidora sala de pollastre que sens dubte tornarem amb l’estómac buit, sigui quin sigui el temps.

La Poule au Pot es troba al carrer 231 Ebury, Londres - www.pouleaupot.co.uk


Categoria:
Qui guanyarà les proves de cavall de bàdminton 2018?
Ince Castle, Cornualla: Una casa de camp sorgida de les flames