Principal menjar i begudaTarta de Rhubarb, aigua de rosa i pistatxo-frangipani

Tarta de Rhubarb, aigua de rosa i pistatxo-frangipani

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes de primavera

Aquesta tarta exòtica que resulta perfecta per prendre un te a la tarda.

El pistatxo i l’aigua de rosada és un maridatge amb sabor a l’Orient Mitjà, però, juntament amb el rabarbour en aquesta deliciosa tarta, és perfectament servit com a part d’un te de tarda molt britànic.

Tarta de Rhubarb, aigua de rosa i pistatx-frangipani (serveix 4)

Ingredients

Pastisseria
225 g de farina blanca
2 tbspn de sucre glaç
110g de mantega

Topping
400g de ruibarbo
50 g de sucre
50ml aigua
1tbspn d'aigua de rosada

Frangipane
250g de festucs
250g de mantega suavitzada
però no gras
250g de sucre
4 ous

Pètals de rosa seca i pistatxos picats per a la seva dispersió

Mètode
Preescalfeu el forn a 200 ° C / 400 ° F / gas marca 6 i greixeu una llauna de 28 cm amb mantega. Tireu la farina i el sucre en un bol i fregueu-hi la mantega amb els dits del dit o utilitzeu un processador.

Quan s’assembli a pa ratllat gruixut, afegiu-hi prou aigua per unir-lo amb les mans (massa aigua provocarà contraccions durant la cocció), després cobriu-ho amb pinça de fil i refrigereu-ho durant 20 minuts abans d’enrotllar-se al gruix d’una moneda d’1 £.

Lineu la llauna greixada amb la brioixeria, ompliu-la amb paper de forn i mongetes i feu-ho al forn durant 15 minuts. Retireu el paper i les faves, i deixeu-ho coure uns 10 minuts més, tapant les vores amb paper film si es dauriran massa. Després de treure la caixa de tarta cuita del forn, baixeu la temperatura fins a 150ºC / 300ºF / gas 2.

Talleu el ruibarbre i talleu-lo a 8cm. Disposar en una sola capa en una cassola i coure a foc mitjà, amb el sucre i l’aigua, fins que només comenci a suavitzar. Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’aigua rosada. Deixeu-ho de banda, assegureu-vos de reservar més tard els sucs de la paella.

Per al frangipà, fondiu els festucs en un processador fins a terra, però encara lleugerament gruixut. Batem la mantega i el sucre, bé en una batedora de suport o amb un batut elèctric, afegint els ous gradualment. Un cop combinats, plegueu els pistatxos mòlts a través de la barreja.

Col·loqueu el frangipà dins de la caixa de tarta, deixant espai per al ruibarbo.

Enfornar durant 12-15 minuts abans de disposar les peces de rubarb decorativament al damunt, després coure al forn uns 15-20 minuts més, fins que estiguin lleugerament daurats i lleugerament lleugers.

Escampeu la tartera amb uns pètals de rosa i pistatxos picats, escorreu-los amb l’almívar de la cassola de rubarb i serviu-los.

Més formes amb rubarb

Rubarb adobat amb verat fumat
Talleu 4 tiges de rubarb i poseu-les en una gerra enfarinada amb unes llesques de gingebre fresc i una escampada de grans de pebre. Porteu a ebullició 150 ml de vinagre de sidra de poma, 150 g de sucre i 150 ml d’aigua en un cassó, i després aboqueu-ho al pot perquè el líquid cobreixi el ruibarbo. Segellar i deixar-ho durant 48 hores abans de servir amb filets de verat fumat.

Specia galardó de rabarba, poma i mora
Preescalfeu el forn a 180ºC / 350ºF / gas marca 4 i talleu un cercle d’un full de pastisseria dolça de drecera. En un bol, tireu trossos de rubarb, un parell de pomes pelades i picades i unes móres amb gingebre ratllat, un parell de cullerades de farina de blat de moro i una espolvorera de sucre. Poseu la fruita al centre de la brioixeria, tireu-ne cap amunt pels costats, raspalleu-les amb ou i salpebreu de sucre moreno. Enfornar durant 35–40 minuts i servir amb gelat.

Brûlée de crema de Rhubarb i gingebre
Tallar el rubarb a trossos i coure-les en una paella amb una mica de sucre i aigua fins que estiguin tendres. Deixar de banda. En un bol, barregeu 3 rovells d'ou i 40g de sucre. Porteu a foc lent 300ml de crema doble, 100 ml de llet i una mica de pasta de vainilla
una paella, després aboqueu una cullerada de la barreja de nata als ous, afegint-ne més fins que es combini. Torneu la barreja al foc per espessir. Colleu el rubarb al fons dels ramekins i a la part superior amb la crema. Poseu els ramekins en un plat a prova d’alçada mig forn amb aigua i cuineu-ho a foc moderat durant 30 minuts. Escampeu-ho amb sucre i utilitzeu un bufa per tallar els talls abans de servir.

Categoria:
Una oportunitat de comprar una casa al costat de l'antiga casa del duc de Buckingham
Una finca de Dorset amb una pintoresca masia "Arts-Artesania" al cor