Principal menjar i begudaRecepta de la planxa Rivington: espàrrecs verds amb ous tous i gambes marrons

Recepta de la planxa Rivington: espàrrecs verds amb ous tous i gambes marrons

Crèdit: recepta de graella de rivington
  • Receptes de primavera

Els menús del Rivington Grill se centren en el millor de la cuina britànica. Proveu la seva deliciosa recepta d’espàrrecs de temporada.

Espàrrecs verds de Rivington Grill amb ous tous bullits i gambes marrons (serveix 4)

Ingredients
Espàrrecs de 500gr de color verd mitjà, tallats a la meitat i tallats de fusta
4 ous de gamma mitjana
Llagostins o gambes pelats de 120gr
1 ceba picada, tallada finament

Per al guarniment
1 cullerada de vinagre de vi blanc
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
2 cullerades d’oli de gira-sol
1 cullerada de sucre rosegador
Suc de ½ llimona
Sal i pebre negre acabat de triturar

Mètode
Per al guarniment, poseu tots els ingredients en una gerra i agiteu-ho fins emulsionar.

Bulliu dues salses d’aigua. Col·loqueu amb cura els ous en un amb una cullera ratllada. Coure 6 minuts més. Treure-la a un plat. Salar l’aigua a l’altra paella i afegir els espàrrecs. Això passarà uns 5 minuts a coure. Peleu amb cura els ous (podeu submergir-los en aigua freda durant un segon més o menys per fer-ho més fàcil).

Comproveu els espàrrecs tallant una mica un extrem gruixut per veure si són tendres. Escorreu en un colador. Disposar en plaques escalfades. Talleu els ous tous bullits per la meitat i poseu-los a sobre dels espàrrecs.

Col·loqueu les gambes marrons, el cebollet i el vestit en una cassola i escalfeu suaument durant no més de 30 segons.

Colleu les gambes amanint els espàrrecs i serviu-les.


Per obtenir més informació sobre Rivington Grill Shoreditch i Greenwich, visiteu www.rivingtongrill.co.uk

Categoria:
Preguntes curioses: Per què les núvies llancen els seus ramets? I porteu blanc? I porteu alguna cosa antiga, nova, prestada i blava?
'Estem junts': La duquessa de Sussex llança una gamma de roba de treball per ajudar les dones a obtenir feina