Principal menjar i begudaRecepta siciliana d'amanides de taronja i ceba

Recepta siciliana d'amanides de taronja i ceba

Crèdit: Jason Lowe

"Completament bonkers": taronges, olives, cebes i oli són tot el que necessita per produir una amanida amb un gust distint mediterrani.

Sé que podria semblar molt bonic per combinar taronja amb ceba, però, creieu-me, és deliciós. El plat és d’origen sicilià, on s’elabora més sovint amb taronges de sang de temporada i rodanxes fines de cebes rogenques, rosades; Penseu en la posta de sol mediterrània, aquí, potser. Feu servir el millor oli d’oliva que us podeu permetre per aquest muntatge sorprenentment subtil.

Amanida de taronja i ceba (serveix 4, com a primer plat)

Ingredients
4 taronges grans o, encara millor, taronges de sang
2 cebes blanques i dolces, pelades
Oli d’oliva verge extra més fi
Un bon grapat d’olives negres (preferiblement les minúscules niqueses picades)
Pebre negre recent mòlt

Mètode
Talleu la part superior i el fons de les taronges i, utilitzant un ganivet petit i molt afilat, talleu encara més les pells, tallant-les a prop de la carn i traient-ne tots els rastres de pit.

Talleu-ne primament, traient-ne els pits i, a continuació, disposeu nítidament, lleugerament solapats, en un plat bonic.

Tallar finament les cebes i posar-les damunt de les taronges. Col·loqueu prou oli al conjunt perquè us convingui, ruixeu-les amb olives i, a continuació, tritureu una mica de pebre per sobre.

Menja com és, tot sol. Acompanyeu-vos amb el pa si cal, però no estic tan segur.

Categoria:
Jason Goodwin: "Van girar, invertir la direcció i es van convertir en un sòlid mur que va assolar Aphra a 30 quilòmetres per hora"
Diferenciar entre còctels de ginebra