Principal menjar i begudaPanxa de porc enrotllada de rostit lent i farcit de grosella amb gust de grosella

Panxa de porc enrotllada de rostit lent i farcit de grosella amb gust de grosella

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’estiu

Les begudes de grosella s’han de gaudir tant en plats salats com en dolços.

Les groselles fresques, sucoses i plomoses són una delícia de l’estiu i cal gaudir-les mentre podem, tant en plats salats com en dolços.

Panxa de porc enrotllada de rostit lent i farcit de grosella amb gust de grosella

Serveix 4

Ingredients

  • 1 kg de panxa de porc a 1, 5 kg
  • Sal marina
  • 50g de grosella
  • 4 farigoles de farigola
  • 1 romaní de blat

Per la condimentació

  • 1 ceixot finament tallat a daus
  • 2 tbspn d’oli d’oliva
  • 350g de grosella
  • 25g de sucre moreno
  • 30g de vinagre de vi blanc
  • Sal marina de 1tspn
  • 8 grans de pebre

Mètode
Preescalfeu el forn a 200ºC / 400ºF / gas marca 6. Col·loqueu la pell del ventre de porc cap amunt sobre un tauler i puntegeu suaument amb un ganivet, tenint cura de no tallar fins a la carn. Espolseu-ho amb sal marina, fregant-lo a la pell, després torneu-hi el porc i escampeu-lo amb les groselles, les herbes i condimenteu-les. Enrotllar-lo amb cura i lligar-lo en tres llocs per assegurar-lo.

Coure al forn calent durant 30 minuts, abans de baixar la temperatura a 170 ºC / 325 ºF / gas marca 3 i torrar durant 2 hores i mitja més. (Si el crackling no s'ha engreixat prou, podeu posar-lo a la graella durant cinc minuts al final.)

Mentre la carn cuina, prepareu la condimentació. Fregiu la xicota en oli d’oliva i suor per suavitzar, però no marro, uns 10 minuts allibera tota la seva dolçor. Afegiu les groselles netes, rematades i cues, el sucre, el vinagre, la sal i els grans de pebre, barregeu-ho bé i feu-ho a foc suau. Mantenir al foc uns 20 minuts aproximadament, fins que la fruita comenci a esclatar i deixar de banda.

Un cop acabat el ventre de porc, deixeu-lo reposar abans de servir amb el gust de grosella i una amanida lleugerament amanida per obtenir un toc d’estiu al menjar confortable.

Més maneres de grosella

Cuaix de grosella, maduixa i avellana

Preescalfeu el forn a 180ºC / 350ºF / gas de marca 4. Topeu i cueu 600g de grosella amb tisores, buceu 300g de maduixes (deixant-les senceres, tret que siguin molt grans) i disposeu-les juntes al forn.
plat de prova Per a la crumble, fregueu el següent amb els dits fins que s’assembli a pa ratllat: 100 g d’avellanes picades, rostides, 200 g de farina planera, 100 g de sucre Demerara lleuger i 100 g de mantega sense sal. Escampeu la barreja esmicolada per sobre de la fruita, després feu-ho al forn durant uns 30 minuts o fins que la part superior es dauri suaument i la fruita estigui bullint pels costats. Serviu-ho amb un generós rajolí de crema doble.

Ximple de grosella

Aquesta és la recepta clàssica de grosella. Primer, renteu, talleu i talleu unes groselles i cuineu-les suaument amb una mica de sucre rodanxer, després deixeu-les refredar. A continuació, batre la nata amb una mica de sucre glaç i doblegar-la per una quantitat igual de de iogurt grec. Col·loqueu una mica de la barreja en un got, afegiu-hi unes quantes groselles cuites i repetiu fins que el got estigui ple. Serviu immediatament, preferiblement al jardí
una tarda assolellada.


Categoria:
Una beguda per a totes les estacions: per què els britànics són més romàntics que ningú sobre el vi
La casa del Carib de Cliff Richard, amb pistes de tennis, piscines i vistes al mar a totes les habitacions