Principal menjar i begudaBistecs de verí enganxós amb goma verda i gambes amb espinacs

Bistecs de verí enganxós amb goma verda i gambes amb espinacs

Crèdit: Country Life Picture Library

Gràcies a Melanie Johnson per aquesta incorporació deliciosa de temporada a la vostra llista de receptes.

Ingredients

Per al verí

  • Salsa de soja de 75ml
  • 75 ml de mel
  • 30 ml d’oli d’oliva
  • 75ml ginebra sloe
  • 2 prunes, a la meitat i pedregades
  • 1 romaní de blat
  • 2 dents d'all picats
  • 4 bistecs de verí

Per als rösti

  • 3 pastes mitjanes ratllades
  • 1 carbassó ratllat
  • 2 graons d’espinacs per a la picada
  • 75g llavors de chía
  • 75g de farina plana
  • 2 ous

Mètode

Afegiu la salsa de soja, la mel, l’oli d’oliva, la ginebra, les prunes, el romaní i l’all triturat a una bossa gran congeladora. Barregeu-ho tot massant des de fora de la bossa del congelador i, a continuació, afegiu-hi els filets de verí, procurant que estiguin completament recoberts a l’adob. Introduïu la bossa a la nevera almenys tres hores i fins a 24 hores.

Remeneu les pastes en un bol gran, juntament amb la carbassa, els espinacs, les llavors de chía, la farina i els ous, i condimenteu-ho bé. Utilitzeu una forquilla per barrejar-ho tot uniformement. Deixeu-ho de costat durant mitja hora, de manera que les llavors de chía puguin espessir la barreja.

Afegiu un rajolí d’oli a una paella gran i poseu un anell de pastisseria a la cassola. Colleu la barreja rösti a l’anella i aplanau-la lleugerament amb la part posterior d’una cullera en un rösti de gruix de ½in.

Fregiu-ho un parell de minuts fins que la mescla s’hagi tret, després traieu l’anella i gireu el rösti. Repetiu amb la resta de la barreja a la mateixa paella fins que tingueu uns sis rösti. Poseu-los en un plat a un forn baix mentre cuineu el fang.

Utilitzant la mateixa paella (netegeu-la amb paper de cuina si cal), coure els filets de verí i les meitats de pruna a foc alt, reservant el líquid a la bossa. Coure de 6 a 8 minuts a cada costat, i després afegir el líquid reservat de la bossa i coure-ho un parell de minuts més.

Serviu el rosé de pastanaga amb els filets de verí i cullegeu sobre els sucs de la paella. Perfecte amb mongetes verdes al costat.


Categoria:
Preguntes curioses: per què els crits de la ciutat criden "Oyez, oyez, oyez"?
Una finca que arriba amb dos bonics castells al preu d'una semi-llit de tres llits als afores