Principal menjar i begudaBrots de Brussel·les torrats de gran velocitat amb salmó i safrà

Brots de Brussel·les torrats de gran velocitat amb salmó i safrà

Crèdit: Melanie Johnson
  • Receptes d’hivern

Els sabors vibrants deuen enganyar fins i tot els haters de brot més resistents de Brussel·les.

El dia de Nadal, serviré els meus germinats amb espècies (pernil curat) i xarop d’auró, ja que crec que el molt maligne brot de Brussel·les mereix un canvi de moda contemporani. Aquesta recepta fa exactament això i, certament, ens mantindrà amb ganes de menjar el glut de l’hort.

Brots de Bruxelles rostits de gran velocitat amb salmó i safrà (serveix 4)

Ingredients
4 filets de salmó
Brots de Brussel·les de 600gr
1 ceba vermella
4 llimones
4 grans d'all
150g d'ametlles
Un grapat de fulles d'alfàbrega esquinçada
Oli d’oliva
150g de parmesà, ratllat
100ml de crema cremada
Un bon pessic de safrà

Mètode
Preescalfeu el forn a 180 º C / 350 ° F / gas marca 4. Introduïu els filets de salmó en una bossa de paper foliat amb un raig d’oli d’oliva, doblegueu-los per segellar-los i poseu-los al forn durant 20 minuts.

Talleu les llimones a rodanxes fines i repartiu-les fins que cobreixin una safata de rostir. A continuació, prepareu els brots de Brussel·les traient els extrems, tallant-los per la meitat i separant totes les fulles a sobre de les rodanxes de llimona, seguides d’anelles fines de rodanxes de la ceba vermella pelada, abans de remuntar-les amb els grans d'all ratllats, les fulles d'alfàbrega esquinçades, ametlles trossejades, un raig generós d’oli d’oliva i un pols de parmesà ratllat, i després al forn al forn durant 12-15 minuts. Això n’hi hauria d’haver prou per cuinar però mantenir les fulles fresques.

A continuació, escalfeu la creme fraîche amb el safrà en una cassola petita i deixeu-ho coure suaument uns minuts per aconseguir una salsa amb sabor. Traieu la safata del forn, escampeu el salmó a trossos amb una forquilla i escampeu-lo per sobre de les fulles brotades, després plegueu suaument tot plegat, tireu-hi la crema de safrà per sobre i serviu-ho immediatament. Els sabors vibrants deuen enganyar fins i tot els haters de brot més resistents de Brussel·les.

Més maneres amb brots de Brussel·les

Fàcil i deliciós brot del dia de Nadal (a l'esquerra)
Renteu els brots de Brussel·les de 600g, talleu els extrems, disposeu-los en una sola capa en un plat de torradora, després escorreu-ho amb oli d’oliva i tireu-lo a la pell. Talleu unes rodanxes d’espècie (pernil curat), talleu-les a les llardons i escampeu-les per la part superior amb unes branques de farigola i romaní, després cuineu-les al forn, amb el gall d’indi, uns 25 minuts. Just abans que estiguin a punt, aboqueu-hi 100 ml de xarop d’auró sobre la part superior dels germinats, remeneu-ho bé i torneu-ho al forn durant 5 minuts. Traieu-lo del forn, traieu-ne les branques d’herbes, condimenteu-les bé i manteniu-les calentes fins que estiguin a punt per servir.

Sopa de Brussel·les i llenties verdes
Feu brotar 300g de brossa a la bossa de pollastre juntament amb una pastanaga, un pal d'api, 2 grans d'all, un rajolí d'oli d'oliva i 100g de llenties verdes, fins que es cuinin. Barregeu amb una batedora de pal, afegeix-hi un rajolí de cremallera, amaniu -ho bé i serveix-ho immediatament amb els palets embolicats a Prosciutto.

Carbonara brota a Brussel·les
Cuineu una mica de linguini segons les instruccions del paquet i, mentre bull, tireu-hi uns brots de Brussel·les quarts en oli d’oliva amb unes llardons de cansalada a una paella gran i coeu-ho uns minuts abans d’afegir un rajolí de crema. Afegiu-hi la pasta, remeneu-ho bé, i afegiu-hi quantitats generoses de parmesà ratllat. Gusteu per condimentar, dividiu la carbonara entre bols i, a continuació, remeneu amb una ratllada final de parmesà, una mica de ratlladura de llimona i pebre negre. Deliciós!

Categoria:
Una oportunitat de comprar una casa al costat de l'antiga casa del duc de Buckingham
Una finca de Dorset amb una pintoresca masia "Arts-Artesania" al cor