Principal menjar i begudaCarn de vedella fina amb raves torrades i pesto de rave

Carn de vedella fina amb raves torrades i pesto de rave

  • Receptes de primavera
  • Receptes d’estiu

La nostra cuina de jardí es fa creativa amb els raves per a la recepta d'aquesta setmana.

Els colors vius dels raves de l'arc de Sant Martí faran sentir qualsevol plat com a primavera. Aquesta deliciosa recepta fa un bon ús de les tapes.

Carn de vedella fina amb raves torrades i pesto de rave

Serveix 4

Ingredients

  • 600g de vedella superior, enrotllada i lligada
  • 2 tbspn d’oli d’oliva
  • 1 cda. De mostassa integral
  • Ràbancs arc de Sant Martí amb cims
  • Oli d'oliva 1 cda
  • 200ml de iogurt grec
  • Picot de crema cremada d'1 litres de cavall
  • Una picada de llimona
  • Flors comestibles per servir

Per al pesto

  • Els cims de la meitat dels raves
  • 10g de fulles d'alfàbrega
  • 75ml oli d’oliva
  • Suc i cresta d'1 llimona
  • 2 grans d'all
  • Parmesà ratllat de 75gr
  • Condiment

Mètode
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. 4. Fregueu la vedella amb oli d’oliva i busqueu-la per tot plegat en una paella calenta. Col·loqueu la carn sobre una safata torradora, raspalleu la mostassa i condimenteu-la. Coure al forn uns 20 minuts durant mitja temperatura (segons el gruix de l’articulació).

Traieu les capes del raig i reserveu-les. Tireu els raves en oli d’oliva en un plat a prova de forn i, després que la carn hagi tingut 10 minuts de repòs, poseu-los al forn per rostir durant 20 minuts (no tingueu la temptació de torrar-los amb la vedella o es decoloraran). els sucs de la paella). Un cop cuit, amaniu els raves bé i passeu-ho per un grapat de taps perquè s’aixafin.

Utilitzant les fulles de rave més petites sense el costat abrasiu, afegiu tots els ingredients per al pesto a un processador i blitz a una pasta. Deixar de banda. Remeneu el rave de crema cremós, un petit tros de suc de llimona i condimenteu-lo al iogurt grec.

Per servir-ho, afegiu un dollop de iogurt condimentat al centre de quatre plats i disposeu unes rodanxes de vedella tallada en una part. Col·loqueu els raves cuites al iogurt, escorreu el pesto al voltant de cada plat i, finalment, afegiu un ruixat de flors comestibles per obtenir un toc més de primavera.

Torrades d'alvocat-hummus amb pernil Parma i raves

Poseu els ingredients següents en un processador d’aliments: 1 alvocat madur, 400g de cigrons en conserva (escorreguts), 2 grans d’all, el suc d’1 llimona, 1 litre de tahini i condiment. Processem fins a una pasta llisa i servim dolloped en ciabatta torrada, amb una llesca de pernil Parma i rodanxes de rave.

Amanida de rave i fonoll amb adob de iogurt amb llimona i bacallà fregit (serveix 2)

Tallar finament una mica de fonoll i raves crues i combinar-los en un bol. Aboqueu més de 3 tbspn de iogurt natural, 2 kg de oli d’oliva verge extra, el suc i la picada d’una llimona i condiment. Barregeu-ho bé i serviu-ho amb el bacallà fregit i una escampada de taps de fonoll per a un dinar lleuger.

Sopa de coliflor amb flors de rave

Per fer una sopa de coliflor senzilla, poseu en una cassola la meitat de coliflor, 1 ceba marró petita, 1 gra d'all, 1 pinet de comí mòlt i prou brou de pollastre per cobrir. Feu-ho a foc lent, batre en un processador d’aliments i afegir un rajolí de crema doble. Mentrestant, rostiu unes rodones fines de rave trinxades en oli d’oliva en un forn moderatment calent durant uns 5 minuts. Serviu la sopa amb les rodones de rave repartides pel damunt.


Categoria:
Llista del dia de la mare del tot inessencial: creuar l’Ouse, te amb la reina Titània i un massatge per a les futures mares entre nosaltres
Una casa a l’illa del Tàmesi dotada a Lord Nelson, amb una piscina climatitzada i un amarratge de 90 metres