Principal menjar i begudaÉs hora de secar Prosecco? Per què el cava és 'més profund, complex i molt més interessant'

És hora de secar Prosecco? Per què el cava és 'més profund, complex i molt més interessant'

  • El bar de còctels

El nostre expert en vins, Harry Ayres, no és un aficionat a la bombolla italiana que sembla que es fa càrrec del món, però li encanta el seu cosí espanyol i té unes recomanacions fantàstiques.

Lluito per entendre la popularitat de Prosecco, però després em deixo consternar la passió per Pinot Grigio.

Totes dues, almenys en les manifestacions més freqüents que es troben, són ineficablement desagradables, és a dir, no tenen pràcticament res de res, però suposo que compleixen una funció: són fàcilment esclafades i provoquen poca delicte.

El cava espanyol, malgrat la seva poca imatge, és en realitat una beguda molt més interessant que Prosecco. En primer lloc, es produeix amb el que s'anomenava el mètode Champagne, que implica la fermentació secundària en ampolla en lloc d'un dipòsit.

En el seu millor moment, té una profunditat i una complexitat reals, i no són paraules que aplicaríeu a Prosecco ni a Pinot Grigio.

Hi ha hagut un renaixement al voltant de Sant Sadurni d'Anoia a Catalunya, la petita ciutat a l'oest de Barcelona on es produeix la majoria del cava. Per confondre una mica les qüestions, potser la casa més conscient de qualitat –Raventós– ha abandonat la denominació d’origen cava i s’ha anat pel seu camí.

Quatre caves precioses per provar

El cava L’Atzar Brut Reserva 2015 té una maduració al nas i una certa complexitat al paladar: és un excel·lent valor (10, 99 £ per ampolla de www.waitrose.com)

A un nivell molt més alt, Raventos i Blanc de Nit Rosé (a la imatge de sota) és una pell de ceba pàl·lida de color, cruixent, pur i pomós. (23, 95 £; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (a sota) té un sabor ric i madur al paladar - notablement, per a un vi sense dosi - i assecat al final (15, 67 £ a www.gourmethunters.com)

I, finalment, si esteu empenyent el vaixell bomboner, el Raventós i Blanc 2010, Manuel Raventós Negra Brut, és molt especial amb riquesa i complexitat en galetes (89, 95 £ per ampolla a www.bbr.com).


Categoria:
Per què hauríeu de donar als vins dolços una altra oportunitat i els que proveu quan ho feu
La casa pairal jacobina catalogada amb el nivell I era propietat de l'Abadia de Glastonbury