Principal menjar i begudaGuia de Tom Parker Bowles per menjar estacionalment: productes britànics per provar al juliol

Guia de Tom Parker Bowles per menjar estacionalment: productes britànics per provar al juliol

  • Receptes d’estiu
  • Primera història

Mai ha estat un moment millor per recolzar els productors locals, frenar la caiguda de l’autosuficiència d’aquest país i viure la bona vida. Tom Parker Bowles detalla com ‘menjar britànic’ al mes de juliol.

El juliol és realment generós: el moment culminant de la temporada de casa. Les mongetes franceses floreixen, els tomàquets i les carbassons comencen a madurar i acolorir-se, juntament amb la primera de les groselles, els albercocs primerencs, els nabius de Dorset i les cireres del Kentish . Fins i tot els primers préssecs poligonals.

També hi ha moltes fulles verdes, des d’ enciams fins a arrebossat . Feu-los abans que les llagues no ho oblideu i tampoc no us oblideu d'aquests divins girols .

També és hora de barbacoa perfecte per a carn de filet de Glenarm d'Irlanda del Nord o Wagyu de Cotswold .

Unes poques anguiles fumades no passen mai, des de Severn & Wye, Brown i Forrest o Loch Neagh a Irlanda del Nord. Menja amb una mica de raig de rave o barreja en una amanida amb cansalada fumada cruixent de Wiltshire.

Els crancs són greixos i pesats amb carn, que es troben des de les aigües escoceses, a través de Norfolk i Suffolk i cap al sud i sud-oest.

No us perdeu els crancs d'aranya, al sud i a l'oest. És un treball fantàstic, extreure tots els fils, però val la pena l’esforç.

Res a veure aquí !! #spidercrab #browncrab #lobster #lovelowertown #cooknotchef #freshseafood #cafeonthequay #cafeonthequaylowertown #underatenner #straightofftheboat #fishingboat

Una publicació compartida per Cafe on the Quay & Ty Cwtch (@onthequaylowertown) el 7 de juliol de 2017 a les 1:47 am PDT

O llagostes, grans brutes bàsiques que són. Encara prefereixo el cranc, però estic en minoria. Bulliu-les senceres o partiu-les, pinteu-les amb mantega i tireu-les a la graella.

I, per descomptat, es renten millor amb un escumós de Nyetimber o Chapel Down .

#Harvest 2016 és a punt. Mantingueu els ulls pelats per obtenir actualitzacions de les nostres # vinyes #Nyetimber ... # InTheDetail #SparklingWine #Autumn

Una publicació compartida per NYETIMBER (@nyetimber) el 6 d'octubre de 2016 a les 9:26 am PDT

Receptes de juliol per provar

Categoria:
Els deu primers llibres de cuina de Simon Hopkinson, del menú francès a Menjar de l’Extrem Orient
Una illa privada a Escòcia pel preu d’un pis d’una habitació al sud de Londres