Principal menjar i begudaConverteix la humil amanida de patates en una cosa de bellesa, amb un toc de salmó i magrana

Converteix la humil amanida de patates en una cosa de bellesa, amb un toc de salmó i magrana

Amanida de patates de Melanie Johnson amb salmó i magrana. Crèdit: Melanie Johnson / Country Life
  • Receptes d’estiu

L’amanida de patata es converteix en alguna cosa amb una veritable panxa de la nostra cuinera de l’hort Melanie Johnson.

"Els sabors lleugers i frescos poden ser reconfortants, com en la recepta d'aquesta setmana", afirma Melanie Johnson.

"Dóna a la humil amanida de patates un elegant maquillatge."

Recepta: amanida de patates noves amb salmó, tzatziki, feta i magrana

Ingredients (serveix per 4)

Per a l’amanida de patates

  • 1 kg de patates noves per a nadons
  • Oli de cànem (o d’oliva) de 3 cullerades
  • 75g de pèsols d’horta
  • Mongetes de soja 75g
  • Mig cogombre
  • Brots frescos de menta
  • 1 alvocat, a rodanxes

Per al tzatziki

  • Mig cogombre
  • Iogurt grec de 500 ml
  • 2 dents d'all picats
  • 3 tbspn de menta picada
  • Suc de mitja llimona

Pel salmó

  • 500gr filet de salmó
  • 2 cebes tendres picades
  • 100g de formatge feta, esmicolat
  • 75g llavors de magrana

Mètode

Preescalfeu el forn fins a una temperatura de 180 ºC / 350 ºF / gas. 4. Poseu les patates en una fulla de forn i tireu-hi l'oli per recobrir-les completament, i remeneu-ho durant uns 40 minuts aproximadament o fins que estiguin tendres.

Afegiu els filets de salmó a la safata calenta de patates 25 minuts abans que surtin del forn.

Bulliu els pèsols i les mongetes de soja segons les instruccions del paquet, escorreu-los i reserveu-los fins que estigueu a punt per muntar l’amanida de patates. Peleu el mig cogombre a cintes amb un pelador de verdures i reserveu-les.

Per preparar el tzatziki, talleu el segon cogombre per la meitat de nou, a la longitud. Retireu les llavors i talleu-les molt prim. Poseu-lo en un colador, ruixeu-ho amb una mica de sal i reserveu-ho.

En un bol, barregeu junts el iogurt, l’all, la menta, el suc de llimona i una mica de condiment. Colpegeu l'aigua sobrant de les llesques de cogombre i afegiu-les a la barreja de tzatziki. Gust per l’equilibri, ajustar, després tapar i refrigerar.

Una vegada que les patates estiguin lleugerament daurades i tendres i el salmó estigui cuit amb una crosta daurada, traieu la safata del forn. Amaniu-ho tot.

Transferiu les patates a un bol gran. Escampeu els pèsols i les mongetes de soja i poseu-hi rams de menta entre ells, junt amb les cintes de cogombre.

A continuació, organitzeu les rodanxes d’alvocat i, finalment, poseu-hi la tzatziki sobre tot.

Poseu el filet de salmó en un plat de servir i escampeu-ho amb les cebes de molla, feta i llavors de magrana. Serviu immediatament, amb tzatziki addicional al costat.


Categoria:
Inspiració de la llista de cubetes: Nou spa increïbles i increïbles de tot el món
La meva pintura preferida: Rose Paterson