Principal menjar i begudaLa guia definitiva per triar, preparar i cuinar un gall dindi perfecte

La guia definitiva per triar, preparar i cuinar un gall dindi perfecte

Crèdit: Rhug Estate

L’atractiu estrella d’un sopar de Nadal és, malauradament, sovint el que va més malament. Llegiu els nostres millors consells per evitar desastres i presenta un gall dindi cuinat a la perfecció o prou a prop.

Un cop a l'any, una casa escollida per família experimenta un fenomen únic pel qual un tsunami de gent convergeix a la cuina, exigint horaris de menjar, oferint consells clarament inútils i en gran mesura sent molèsties absolutes.

"Estàs segur que saps el que estàs fent">

"M'han preguntat si vull que les patates es pelin, les pastanagues trossejades, els porcs es tornin i el meu Brussel·les es tira amb cansalada, però mai se m'ha preguntat si vull que el meu gall dindi es cuina"

No està tot malament. "Jo faré les verdures per tu." La meva germana dirà quan sigui el meu torn de cuinar, sabent que això exclou les patates, l’única cosa que hem tingut alguna cosa a prop d’un argument sobre els darrers 6 anys.

"Estàs segur que tenim prou menjar?" Algú dirà en broma, abans de completar la copa de prosecco i sortir immediatament de la zona de preparació.

Més endavant, els nivells de pànic arribaran a un màxim històric. "Pot tallar?" Vaig cridar al meu germà gran a les T-2 minuts mentre equilibro una safata de porcs amb mantes en una mà i un pernil de Nadal clarejat a l’altra.

A mi se’m va preguntar si vull que les patates s’escampen, les pastanagues trossejades, els porcs es van girar i el meu Brussel·les es va tirar amb cansalada, però mai m’han preguntat si vull que el meu gall dindi es cuina. Mai se m’havia ofert ni un consell de consells sobre com veure-ho cuinat a la perfecció.

Per què, us ho demano ">

Això no passarà mai. Per això, he combinat alguns consells útils que he obtingut de Raymond Blanc i la finca de Rhug (al meu entendre, l'únic lloc on comprar el gall dindi de Nadal) perquè estiguis una mica més preparat per baixar al filferro. Bon Nadal.

Consells principals per triar i cuinar el gall dindi perfecte

  • La qualitat del vostre ocell és clau i probablement determinarà l’èxit del vostre rostit. Com s'ha esmentat anteriorment, els galls orgànics de la propietat Rhug són absolutament de primer nivell quan es tracta d'un ocell perfecte, fins i tot s'utilitzen a les cuines d'Oxfordshire del propi RB.
  • A l’hora d’escollir l’ocell (si encara no ho heu fet, molta sort), permeteu 1lb per persona.
  • Pot semblar obvi, però si descongeleu un ocell (especialment en el cas d'un gall dindi que es troba al congelador des del mes d'octubre), assegureu-vos que es descongelaran completament abans de començar.
  • De la mateixa manera, permeteu que el vostre ocell vingui a temperatura ambient durant una hora abans de cuinar, si no, les capes exteriors i superiors del vostre ocell estaran seques molt abans que s’acabin els pits.
  • Elimineu l'eix de desitjos Fa que l’ocell infinitament sigui més fàcil de tallar. Feu que el vostre carnisser ho faci per vosaltres o, si compreu el vostre pollastre al supermercat / ordeneu-lo abans de Nadal, mireu aquest tutorial aquí.
  • La punta superior de Raymond és separar la corona del gall d’indi de les ales i les cames i cuinar cada increment per separat, ja que les dues seccions es cuinen a velocitats completament diferents i es corre el risc d’assecar-se la corona. Jo no tinc l’espai del forn per fer-ho, poques vegades ho faig, però si teniu un grup més petit per cuinar, penseu només comprar una corona per si sola.

L’atractiu principal: un gall dindi Rhug perfectament cuinat.

  • El consell més insistent que va donar Raymond a través del xef de la seva escola de cuina, Michael John, és reposar l’ocell almenys el temps que el cuineu . Si això us espanta, podeu colpejar mitja hora del temps de cuina, treure l’ocell i tapar-lo amb paper film fins que acabi tota la resta. El gall dindi continuarà cuinant i saborarà millor si es reposa correctament.
  • Si voleu un mètode més tradicional de cuina (enverinar el menjar als vostres convidats no és mai bona idea), permeteu 15 minuts per 1lb, més 15 minuts addicionals. Cuinem a 185 graus.
  • Rhug us recomana cobrir el pit amb paper d’estany per mantenir-lo humit. Si voleu trossejar-vos la pell, apunteu-vos a bastiments habituals cada 20 minuts.
  • Al final del temps de cocció, el líquid nítid que surt d’una cuixa apunyalada us farà saber que el vostre pollastre està cuit.
  • El malson no s’acaba fins que l’ocell es talla, el graví s’aboca i s’asseu, però almenys s’ha acabat la part dura.

Bon Nadal.


Categoria:
Cinc boniques finques amb masies amb un gran potencial de venda a Gran Bretanya, a partir de 720.000 £
La revisió d'hotels de Kensington: "Un encantador puntal que és el que hem estat buscant"