Hamburgueses de verí amb escudella de col vermell i mayo chilli
Melanie Johnson fa un gir a un favorit de la seva família amb el seu zingy slaw asiàtic, el deliciós chili mayo i les magnífiques picades de verí.
Ingredients
Per l'esclau
- 100g de maionesa
- 2 cullerades de pasta de miso
- Vinagre d’arròs de 30ml
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 1 cullerada de mel
- 2 cda. De salsa de soja
- 1 tbspn mirin
- 2 pastanagues, espiralitzades
- 1 carbassó, espiralitzat
- 1 col vermell, a rodanxes fines
- 1 ceba vermella, tallada a rodanxes fines
- Un grapat de julivert o coriandre, picat
Per a les hamburgueses
- Bons de brioix
- 1 ceba vermella petita, tallada a daus
- 600 g de picat
- 2 tspn de mostassa de Dijon
- Un grapat de julivert picat
Chili mayo
- Simplement remeneu la pasta de chili a la maionesa
Mètode
Per fer el salat, bateu junts els ingredients de la guarnició. Poseu les verdures i herbes preparades en un bol gran i aboqueu-hi la guarnició per sobre. Barregeu-ho bé i reserveu-los perquè els sabors s’infusionin mentre prepareu les hamburgueses.
Poseu la ceba tallada a daus i el verí picat en un bol. Amaniu-ho bé, afegiu-hi la mostassa i el julivert, i barregeu-ho molt bé. Amb les mans, formeu la barreja en quatre pastissos i refrigereu-los fins que estigueu llestos per cuinar.
Raspalleu les hamburgueses amb oli i sofregiu-les a la paella durant uns quatre minuts per cada costat, o fins que estiguin cuites.
Escalfeu les brosses de brioix i, a continuació, poseu una hamburguesa a cadascuna, juntament amb un dollop de la maionesa de chiles i una petita pila de cabdell de col vermell.
