Principal menjar i begudaHamburgueses de verí amb escudella de col vermell i mayo chilli

Hamburgueses de verí amb escudella de col vermell i mayo chilli

Crèdit: Melanie Johnson

Melanie Johnson fa un gir a un favorit de la seva família amb el seu zingy slaw asiàtic, el deliciós chili mayo i les magnífiques picades de verí.

Ingredients

Per l'esclau

  • 100g de maionesa
  • 2 cullerades de pasta de miso
  • Vinagre d’arròs de 30ml
  • 1 cullerada de gingebre ratllat
  • 1 cullerada de mel
  • 2 cda. De salsa de soja
  • 1 tbspn mirin
  • 2 pastanagues, espiralitzades
  • 1 carbassó, espiralitzat
  • 1 col vermell, a rodanxes fines
  • 1 ceba vermella, tallada a rodanxes fines
  • Un grapat de julivert o coriandre, picat

Per a les hamburgueses

  • Bons de brioix
  • 1 ceba vermella petita, tallada a daus
  • 600 g de picat
  • 2 tspn de mostassa de Dijon
  • Un grapat de julivert picat

Chili mayo

  • Simplement remeneu la pasta de chili a la maionesa

Mètode

Per fer el salat, bateu junts els ingredients de la guarnició. Poseu les verdures i herbes preparades en un bol gran i aboqueu-hi la guarnició per sobre. Barregeu-ho bé i reserveu-los perquè els sabors s’infusionin mentre prepareu les hamburgueses.

Poseu la ceba tallada a daus i el verí picat en un bol. Amaniu-ho bé, afegiu-hi la mostassa i el julivert, i barregeu-ho molt bé. Amb les mans, formeu la barreja en quatre pastissos i refrigereu-los fins que estigueu llestos per cuinar.

Raspalleu les hamburgueses amb oli i sofregiu-les a la paella durant uns quatre minuts per cada costat, o fins que estiguin cuites.

Escalfeu les brosses de brioix i, a continuació, poseu una hamburguesa a cadascuna, juntament amb un dollop de la maionesa de chiles i una petita pila de cabdell de col vermell.


Categoria:
El colom que es va convertir en una deliciosa casa de camp
Una casa de famílies catalogada amb el bon grau II, restaurada amb jardins deliciosos